红糖 它=良药，补血暖身调经！专治你冬季的老毛病，比同龄人年轻10岁!

焦溜丸子在冬季升级了

今天教一道温暖的焦溜丸子——糖醋丸子

这道糖醋丸子不仅汁香浓郁

还用了温热又活血的红糖

清热不寒凉的莲藕

可谓是冬季里最暖身又暖心的小丸子！

到底怎样做出弹嫩的丸子

又怎样调配红糖和醋的口味？

何亮

中国烹饪大师

厨具

水晶碗、炒锅、菜勺、盘子

主要食材

猪肉馅                       适量

莲藕                          少许

红糖                          少许

淀粉                          少许

葱姜                         少许

料酒                         少许

盐醋                         少许

 

烹饪步骤

1

和馅

① 猪肉剁成猪肉馅，加少许葱姜水，水不用太多。用葱姜水将淀粉澥开，搅拌成水淀粉。肉馅和水淀粉的比例为6：1。

② 搅拌均匀后，用手摔打上劲（或者长时间用筷子搅动），使肉更有弹性，口感更好。

2

捏丸子

莲藕切成碎之后，加入肉馅搅拌均匀，捏成肉丸。

知识点

张 晋 西苑医院治未病中心主任

中医认为莲藕入肝经，养肝血

有养肝护肝、清心除烦的功效

莲藕解腻、滋补的同时还不上火

3

煎制

锅内放适量的油，油量要没过肉丸，肉丸炸制金黄色成熟捞出。

注：油量大可以使其表皮迅速成型，反而不易渗油。

4

调汁

另起一锅，下入葱姜水，加上1汤勺红糖、1汤勺米醋，红糖和米醋的比例为1： 1。

知识点

张 晋 西苑医院治未病中心主任

红糖在养血的同时还有通经止痛的功效

冬天吃散寒、活血止痛的作用 

是非常适合冬天食用的温补食品

5

出锅

① 红糖开锅气泡后，下入炸制好的肉丸，稍加一点盐。

② 稍加翻炒汤汁收浓后，离火翻勺使肉丸充分挂汁即可出锅。

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