四月，正值春天，是气温上升，大地回春的季节。因为春天的温度变化比较大，容易导致人体水分流失，造成一系列肠道问题。蔬菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，可以促进消化，提高我们的免疫力。都说时令蔬菜最养人，那么4月到底有哪些时令蔬菜呢？香椿、胡萝卜、菠菜、韭菜、芹菜、春笋等都是这个季节上市的蔬菜，也都是最适合四月吃的蔬菜。下面就给大家分享7种时令蔬菜的家常做法，简单又美味，连吃一周不重样。
【胡萝卜焖羊排】
所需食材：羊排1斤、胡萝卜1根、葱花、生姜、蒜、料酒、豆瓣酱、生抽、洋葱、八角、盐、冰糖、食用油。
做法步骤：
1、买回来的羊排，先用温水清洗干净，然后放在冷水里泡1个小时，泡出多余的血水。
2、羊排泡好之后，切成小块。
3、锅中倒入冷水，放入羊排，大火烧开，撇去浮末，然后再用大火煮2分钟。
4、捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
5、胡萝卜去皮，切成滚刀状备用。
6、锅中倒入少量油，放入洋葱和八角炒出香味。
7、倒入羊排，大火翻炒1分钟，炒干多余的水分。
8、加入料酒、生抽和豆瓣酱上色。
9、再加入几粒冰糖调味。
10、加入清水，水没过羊排即可。
11、大火烧开，根据口味加入适量盐，然后转小火慢炖1个小时。
12、再加入胡萝卜，小火炖5分钟，大火收汁，撒上葱花即可出锅。
【香椿炒鸡蛋】
所需食材：香椿100克、鸡蛋4个、料酒少许、盐适量、油适量。
做法步骤：
1、烧一锅开水，加入1小勺食盐，然后把香椿放进去焯水至变色。
2、捞出后放入凉水里过一下，挤干水分，切成小段。
3、鸡蛋打入碗中打散，加入适量料酒和少许盐，搅拌均匀。
4、把切好的香椿段放入蛋液里一起搅拌均匀。
5、锅中倒入适量油。
6、油热后倒入香椿和蛋液。
7、一面凝固之后迅速翻面，煎至两面金黄后用锅铲切成小块即可。
【凉拌黄瓜】
所需食材：黄瓜、蒜、干辣椒、小葱、花椒、油、生抽、蚝油、盐、香菜、芝麻。
具体做法：
1、黄瓜清洗干净之后，用刀拍一下，然后切成小段，放在碗里，加点盐先腌制一会，这一步是为了把黄瓜里多余的水分腌制出来，而且也是为了让黄瓜更好的入味。
2、准备调料：小葱切段、香菜切段、干红辣椒剪成小段、蒜切成末。
3、黄瓜腌制好之后把里面多余的水分倒出来，然后再用清水冲洗几遍，再沥干水分装在碗中。
4、依次把葱段、蒜末、红辣椒放在黄瓜上。
5、再加入生抽、蚝油和少量盐进去。盐可以少放一点，因为之前黄瓜已经腌制过了。
6、锅中加入少量油，等油热后放入花椒，等闻到花椒的香味后立刻关火，不然花椒炸糊了就不好闻了。
7、把炸好的花椒粒挑拣出来不要，把剩下的热油淋在蒜末和干辣椒上，搅拌均匀，然后再撒点芝麻即可装盘。
【蚝油西兰花】
所需食材：西兰花、盐、大蒜、蚝油、食用油。
做法步骤：
1、西兰花用刀切成小朵。
2、因为西兰花比较难清洗干净，所以放点食盐，用水泡10分钟左右最好。
3、烧一锅开水，加一点盐和食用油，然后倒入西兰花焯水2分钟，捞出来过凉水备用。
4、大蒜切成末。
5、锅里倒入适量的油，烧热后放入蒜末爆香。
6、倒入西兰花，用大火翻炒1分钟。
7、加入适量的蚝油，继续大火翻炒1分钟即可出锅。
【黄豆芽炒煎豆腐】
所需食材：黄豆芽120克、豆腐1块、韭菜30克、胡萝卜1根、生抽1勺、醋1勺、蚝油1勺。
做法步骤：
1、黄豆芽去除须根，韭菜摘去死叶，胡萝卜不怕麻烦的可以去一下皮，豆腐用清水冲洗一下备用。
2、把豆腐切成1厘米左右厚的小方块。
3、韭菜切成段备用。
4、切好的豆腐用电饼铛或者平底锅煎至两面金黄，盛出备用。
5、胡萝卜切成薄片。
6、准备一个小蝶，加入一勺生抽、一勺醋和一勺蚝油，搅拌均匀，调成料汁。
7、锅中倒入少许油，油温烧至八成热时倒入黄豆芽和胡萝卜快速翻炒10秒左右。
8、放入煎好的豆腐，淋入调好的料汁继续翻炒10秒。
9、再放入韭菜一起翻炒均匀。
10、最后根据口味加入适量食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
【凉拌菠菜粉丝】
所需食材：菠菜1把、红薯粉丝1把、蒜末1勺、白芝麻1勺、生抽1勺、辣椒面1勺、醋1勺、蚝油半勺、鸡精半勺、热油2勺。
做法步骤：
1、菠菜清洗干净，切成长一点的段。
2、烧一锅开水，把菠菜焯一下水捞出备用。
3、粉丝用热水泡软。
4、放在开水里煮熟后捞出来。
5、放在冷水里过凉，沥干水分备用。
6、准备一个小碗，放入1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺辣椒面和两勺热油。
7、再加入1勺生抽、1勺醋、半勺蚝油、半勺鸡精，搅拌均匀调成料汁。
8、倒入菠菜和粉丝，搅拌均匀即可。
【芹菜叶鸡蛋饼】
食材准备：芹菜叶1碟、面粉140克、鸡蛋2个、黑芝麻碎20克、清水110克、盐适量、油适量。
具体做法：
1、先准备好所需要的食材，面粉，鸡蛋和芹菜叶，芹菜叶用清水冲洗干净。
2、烧一锅开水，把清洗干净的芹菜叶放在开水里先焯水半分钟，然后捞出来放在料理机里，加入清水打成汁，倒进碗里备用。
3、打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
4、根据自己的口味加入适量的盐调味。
5、加入140克面粉，用筷子搅拌成面糊。
6、面粉搅拌均匀之后再加入20克的黑芝麻碎，再次搅拌均匀。
7、准备一个平底锅，锅底抹上一层油，然后用勺子舀一勺面糊摊平锅底。
8、舀入面糊之后可以用手轻轻晃动几下平底锅，这样可以很容易就平铺均匀，
9、等一面煎至定型之后再翻一面，用中小火再煎几秒钟就可以出锅装盘了。
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