茄子怎么做都好吃! 一般来说想要做好茄子就得多加油,但今天哈妹要给大家做3道茄子菜,不加一点油,却比肉还香~ 古法蒸茄子
【配料】
茄子400克、腊肉60克、大红枣20克、姜5克
干香菇(小的那种)6朵、油15克、鸡精1克
蚝油8克、白糖3克、酱油2克、水95克
【做法】
1.所有材料准备好,腊肉切丝,红枣去核切丝,姜切丝,香菇泡发后切丝。
菜谱小贴士:
1.茄子切条的大小决定了上锅蒸制的时间,不能太粗也不能太细。太粗的话外面软烂里面还没熟,太细的话熟了之后夹都夹不起来。
2.用足量的腊肉做酱料的话,酱料里面不需要另外加盐,当然,重口味点的亲们可以酌情添加。
3.铺好酱料的茄子上锅蒸时要盖上保鲜膜,避免蒸汽液化后掉进盘子里使茄子的味道变淡。
4.茄子焯下水可以去除涩味,茄子蒸的时候也更易熟。
干烙鱼香茄子
【配料】
葱姜蒜 、 茄子、五花肉、青红椒粒
淀粉、盐、 料酒 、白糖、醋
【做法】
1.葱姜蒜、五花肉改刀。轻拍茄子后改刀成条,放入少许盐腌制即可。
2.五花肉润锅后,放入茄子煎制,茄子变软后出锅。
3.依次将肉末、葱姜蒜末、青红椒粒、辣酱放入锅内煸炒,放入料酒、水、白糖、醋、水淀粉。
4、炒好后的茄子油光发亮,汤汁微干就可以出锅了。
5.装盘开吃。
蒜香茄子
【配料】
茄子两根、香菜25g、大蒜10g、盐适量
【做法】
1.将茄子洗净去头,放蒸锅里蒸十分钟。
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