被辣肿的嘴唇、满手红油，
这是夏日的簋街。
叫上一盘油光锃亮的小龙虾，戴上塑料手套，双手并用地扒开小龙虾红到发紫的外壳，拽出洁白圆润的虾仁，一整个送进嘴里嚼，再喝上一大口冰凉的扎啤，被辣麻的舌头迎来短暂的味觉失灵……
这样的场景，光想想就让人满心向往。
然而，小龙虾自带“夜宵属性”，在工作日里，就算想吃~~，也只能忍着。你有没有幻想过，有一天小龙虾能够出现在工作餐里？
谁说小龙虾只能当夜宵？
2015年，一家“特别”的龙虾店开业了，开业前三天，单日卖出的份数就达到了一千份，半年卖出的总份数达到20万份。
这家龙虾店的特别之处在哪里呢？先看看这个——
看懂了么？
是的，这家店卖的不是整只的小龙虾，而是分量十足的“虾仁”盖饭。打着“愿意为你剥虾的人才值得爱”的大旗，开了这家海盗虾饭的，是四个地道的“工科男”。
海盗虾饭的CEO刘庆刚，曾在华为公司供职八年，做过技术开发，也做过市场销售，从科技公司到餐饮业的这个跨度，在他口中被浓缩成了一句话，
“我觉得卖一部手机和卖一份龙虾饭其实是差不多的”。
庆刚是个体格魁梧的东北小伙，笑起来眼睛常常会眯成一条缝，是个极亲和的人，他和其他三个合伙人都是大学同学。工作之余，大家常常会聚在一起谈天说地。
有一次，王明聊到曾在南京吃到的龙虾盖浇饭，龙虾嫩而Q弹，汤汁鲜美，配上一口白饭，那感觉…遗憾的是，北京却吃不到这样的龙虾饭。几个人不约而同地意识到，在北京，龙虾饭的市场还是一片空白，这不正是一个商机吗？而且，餐饮世家出身的王明信心满满地表示，自己做得龙虾饭一定会比南方的更好吃。
很快，一家由“工科男”开的餐厅面世了，这也成了北京第一家龙虾饭餐厅，“卖龙虾饭也跟卖手机一样，我们做什么都想争个第一”，庆刚笑着说，“虽然现在出现了不少竞争对手，但我对我们的产品还是比较自信的，哈哈”。
一套完整的龙虾饭长这样~
来张虾仁汤近照，汤汁多的快要溢出来了~
咦，好像有什么奇怪的东西混进去了~对，你没看错，腰果也能配米饭吃
听说这才是虾饭的正确吃法
全部浇上去之后是这样
捞起一勺可能是这样
或者这样~
好了，图先放这么多，请把口水擦干吧
不仅是卖手机，卖的是小龙虾中的“iPhone”
“卖一部手机和一份龙虾饭的本质是一样的，都是把产品推销出去。”
在华为的工作经历让庆刚对互联网的模式深有感触。这三年来，互联网思维和互联网＋，种种姓“互”的经营手法，搅乱了传统餐饮的一池春水。有人说，互联网思维是商业的民主化，应该利用网络，和用户更近，欢快地玩耍起来；也有人说，互联网思维是借网络炒作，把不符合餐饮规律的产品，渡上一层金，弄得个“乱花渐欲迷人眼”。但是，庆刚看来，互联网的玩法里，还有很多更实际的方法，值得拿来一试。
首先是场景，每种食物都有老百姓习惯的用餐场景。比如在北京，烤串=街头，卤煮=城南胡同，小龙虾=簋街。用好的菜品打破这种场景，也可能带来了更爽的体验。
北京簋街的餐馆外，竖着几只龙虾怪
其次，单品突破。只有虾饭这一种单品。“我们只有一种虾饭套餐，辣度上只分辣和不辣”。
“互联网模式强调渠道，但产品本身的质量才是法宝。菜品就是产品，所以我更倾向于把菜品研发称为‘产品迭代’。就像苹果手机一样，只出一款手机，但却一直保持迭代更新。我们的龙虾饭也是这样。”
再次，传统快餐单价很难提高到30元以上，庆刚引入了“慢快餐”的理念，来改变用户对龙虾盖饭的预期。所谓“慢快餐”并不是指速度放慢，而是“比起填饱肚子，美味才是第一奥义”的代名词。为了一顿美食，39元的定价也就顺理成章。
“举个例子，iPhone在中国的市场份额不到20%，但是却拿走了手机行业90%以上的利润，所以，我们的龙虾饭是按‘iPhone’卖，而不是安卓手机那样市场占有率虽高，却卖不上价啊。”
目前，海盗虾饭在线上线下同时切入，并且已经研发出了最适合自己的一套操作标准，各门店、外卖店操作工标准化烧制，出餐时间在两分钟左右，同时，标准化也使得海盗虾饭的门店复制性很强。
而且有趣的是，海盗虾饭创始团队的构成，恰恰是一个互联网餐饮公司的“标准配置”：既有人来自于传统餐饮行业，也有人来自华为、百度的技术、市场团队。
一份售价不到40元的龙虾饭里，差不多有三十只虾，而且全是剥好的虾仁，把这样一份烩好的虾仁全浇在饭上，拌开来，一口下去能吃到好几颗，让人直呼过瘾。餐厅开业前，目标是单日的销售量达到500份，然而开业三天内，实际销售量分别是——600、800、1000份。
庆刚说起这个数字，有些得意，又有点羞涩：“我们其实也没有特别了不起，就是一群想好好开餐馆的工科男而已”。
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