作为一名合格的吃货，吃东西总会给人一种心情愉悦的感觉。
尤其是吃到牛肉干之类的食物，更是成为一种生活中的享受。
小暖之前也推送过好多种牛肉干，不过这次小暖要提一提大厨制作的豉香牛肉干。
也许会有人担心这道菜会不会有点油腻，其实这道菜根本不会油腻，因为在制作的过程中，大厨会用水煮的方法，给牛肉去油。
除了怕油腻，也会有人担心牛肉的血水不好去除，又是加料酒，又是焯水，非常麻烦。
其实，只用加一样东西，就能快速将血水去除，而且不留腥膻味道，那就是玉米面粉。
为什么使用玉米面粉？
因为玉米面粉是所有面粉中吸附性最强的，因此它能吸附血水，同时玉米面粉还有清香味，可以去除牛肉腥膻。
听起来是不是就很省水省时间，而且经过处理后的牛肉口味也是不同于其他牛肉干，是不是很想尝试一下呢？
往下看，跟大厨一起学习吧~
今日菜谱
| 豉香牛肉干 |
豉香牛肉干
-食材-
牛里脊/玉米面粉/鲜香菇/香菜根/苏打水
花椒粉/豆豉/香油/大蒜/生抽/酱油
-具体步骤-
里脊处理：用擀面杖敲打牛里脊，逆纹路切成条。切好的牛肉条放入碗中，加入玉米面粉抓揉，之后加水清洗后，再将牛肉条放入苏打水中抓拌，加花椒粉。
炸制：锅中放油，油温5—6成热时，关火，放入牛肉条，待油面平静后，捞出牛肉。
复炸：开大火，油温升至5—6成热时，将未变色的牛肉放到锅中复炸至上色。
煮制：保持小火，锅中放入豆豉，香油，大蒜，大蒜变色后，再放入鲜香菇，香菜根，1勺生抽，2勺酱油，加入与香菇持平的清水，牛肉，开大火炖1分钟即可。
互动环节：肝尖怎么做？尝试一下这道溜肝尖吧，你会发现，在家做肝尖其实非常简单，只需简单四步，就能把肝尖做的很好吃。
点击图片，大厨马上教您~
溜肝尖
▲点击图片查看
暖粉们若想搜索更多菜谱，请点击公众号里的“搜菜谱”，输入自己想要的菜谱，点击搜索即可获取~
各位暖粉，你还希望看到哪些菜谱呢？
暖粉们，快来留言吧~
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
本文为原创，禁止转载，后果自负
联系客服
