原标题：主妇必杀技之----【烫面葱油饼】
做为主妇，不会做葱油饼是很说不过去一件事，
咋说地？
上次早餐想偷懒，上街给两位买早餐，
看着那做鸡蛋灌饼的，一边摊一边可劲儿倒油，
就跟那油不要钱似地。
完了给钱，人家两手往那围裙上一抹，找完钱接着擀面皮，
俺这看得是胆颤心惊地，下次绝不绝不偷懒了，
这一个饼5块钱，那油就能倒那么多，还加个鸡蛋，
那是什么油呢？
有人说人家做的就是好吃，俺就说了，
自已在家里照样儿做出街上一样好吃的葱油饼！
不信？试试呗！
很多人不知道啥是烫面，烫面就是加开水和的面，
这种面团含水量大，烙出的饼更软。
一般俺早上做葱油饼会比较多一些。
头天晚上就和好面，然后抹上油酥再卷上葱花盘起来，
擀扁后隔着油纸一个个放好，放在冷藏室。
第二天一早起来开火一煎就成，
这么的一顿满足的早餐半小时左右搞定了。
儿子每次吃完葱油饼，都会摸着肚子说，
真舒服！
方子的份量刚好够2个人吃，如果吃的不多，
3个人兴许也够吃。
【烫面葱油饼】：（4个）
主材料：面粉200克、开水120克、冷水40克
油酥材料：油40克、面粉25克、盐3克
其它材料：盐、十三香、小葱1把
做法：
1。面粉中倒入开水，用筷子搅拌成絮状。
2。再加入冷水，搅拌成絮状。
3。用手大至揉和成面团。（这个过程比较粘手，大至成团就可以）盖上保鲜膜，静置松驰半小时以上。
4。 油酥材料中的面粉和油、盐搅拌均匀即成油酥.
5。油酥和好后，把葱切成葱花备用。
6。把面团取出，揉和成团，平均分成4份。
7。取一份面团，用擀面杖擀成长长的椭圆形，在表面抹上油酥，撒上葱花，另外再撒上少许的盐和十三香。（因为油酥中本身就有盐，所以盐要适量撒，不要撒太多了）
8。把面片的一半向另一边折1/3。（如图）
9。从一头开始卷起。
10。卷成卷后，捏紧收口竖放，再把另外三个剂子都照此做法卷成卷竖放。
11。把面卷按扁后，用擀面杖擀成圆形厚约5毫米左右。
12。如果是第二天早上用，就如图这样，每个饼之间放张油纸隔开防粘，盖上保鲜膜直接放入冷藏室一晚。
13。平底锅中放入油烧热，饼的两面都拍少许面粉放入。
14。盖上锅盖，用中小火煎。
15。约1分钟左右，把饼翻个面，再次盖上锅盖，把另一面也煎至金黄即可出锅。
小罗嗦：
煎之前在饼的两面都拍上面粉，这样烙出的饼，外层更酥，口感更好！
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