家常菜之肉末茄子

肉末茄子

千篇一律的吃法有些腻，今天给大家一款在大学时候经常吃的肉末茄子的做法，希望大家喜欢！

用料

茄子 2个 五花肉 30g 豆瓣酱 1勺 料酒 适量 胡椒粉 适量 大葱 适量 姜 适量 蒜 适量

做法

1、洗两条紫茄子，分别对半切开

2、然后斜刀切，每刀都不要切到底

3、在从另一边斜刀切，把茄子都切成小菱形

4、最后切成一块一块的

5、五花肉一小块，剁成馅。加入料酒适量，胡椒粉适量，腌制20分钟，备用

6、葱、姜、蒜切碎，备用

7、锅内放油烧热（油多放），加入切好的茄子，炸至发软即可

8、炸好的茄子捞出沥干多余的油（茄子不能炸得太烂了）

9、倒出多余的油，锅底留油放入葱、姜、蒜末爆香

10、接着放入肉末，翻炒均匀

11、加豆瓣酱适量，炒出红油

12、倒入炸好的茄子翻炒均匀，然后倒入小半碗的水，闷两三分钟

13、加入鸡精适量、白糖适量，翻炒均匀，出锅装盘。最后撒葱花，搞定！

爱心小贴士

1、炸茄子的时候油要多放

2、茄子不能炸的太烂，影响口感

3、五花肉事先腌制更易入味，更好吃

我们不生产美食，我们只做美食的搬运工！