鲫鱼千万不要直接下锅！多加一个“它”，味道更鲜美

现在越来越多的年轻人每天都要坐在空调房内呆很久，时间长了，人的精力就会大大不如以前，会出现精神疲惫、皮肤干燥的情况。这个时候，一道红烧鲫鱼就最适合上班族食用，多吃鲫鱼可以使年轻人皮肤更有弹性，还能缓解压力，帮助年轻人改善睡眠质量哦。

鲫鱼之所以受到大众的青睐，是因为鲫鱼的鱼肉肉肥汁多，而且在生活中，鲫鱼有着多种做法，可以红烧、煮汤也可以清炖。但是很多人对鱼肉的做法是有些不专业的，都知道鱼肉味道比较腥，一旦前期处理不好的话，就会使其做出来的口感大打折扣。鲫鱼在做法中就比较有讲究，切记，想要做出来好吃的红烧鲫鱼，就千万不要直接下锅炖，这样做出来的鲫鱼没有口感，今天小编就来教大家一招，让你轻轻松松做出好吃的红烧鲫鱼，记得收藏哦！

操作步骤如下：

准备食材：鲫鱼2条、葱姜蒜适量、香菇5g、冬笋10g、五花肉少量、香菜5g、蚝油、料酒、花椒、白糖、胡椒粉。

食材简单加工：1.鲫鱼简单处理洗净，将腮去掉，然后顺着鲫鱼的纹路打成斜刀口。2.其他食材简单处理：葱段斜切成片、姜切片。蒜切成小块，最后将香菜洗好切成段备用。3.将香菇洗净切成片，冬笋洗净切片，最后取出少量的五花肉切成薄片。

下锅：1.锅内加入300g色拉油，大火加热至7成熟。（判断油热的方法很简单，7成热一般指的是锅内的油有青烟大量上升，这个时候就是7成热了。）将处理干净的鲫鱼下入锅中，炸熟备用。这一步是最主要的一步，千万不要将鲫鱼直接放入锅中煮，那样鱼肉是很容易被煮烂的，而且鱼肉不入味。放在油锅内初步加工的鲫鱼会炸掉表皮一部分水分，这样吃起来更加有口感。

2.将多余的油从锅中倒出，留锅底一小部分油即可。加热后将大料放入锅中（两颗就够），接着放入切好的五花肉，加入5g左右花椒，开大火爆香。3.加入切好的葱姜蒜，随后加入蚝油10g左右，切好的冬笋也放入锅内，翻炒均匀。4.翻炒均匀之后，加入500g清水榨汤，锅中放入适量的盐、味精5g、鸡精5g、白糖可以根据自己的口味放，主要起到提味的功效。接着倒入10g米醋，加入5g胡椒粉，最后加入5g老抽大火烧开。榨汤这个环节很关键，所有的调料都要适量，正常情况白糖小编是放15g，如果不喜欢很甜的话，可以少放一些白糖。

5.大火烧开之后，放入炸好的鲫鱼，大火转成中火，继续煮15分钟左右。过完油的鲫鱼不用担心将鱼肉煮碎，同时多煮一会鱼的味道也能更加浓郁一些。15分钟后，中火继续转大火收汁，出锅之前记得撒香菜哦。一道美味可口的红烧鲫鱼就完成了，做法是不是还挺简单的？这道菜需要注意的点就是，鲫鱼放入油锅的时候，一定要掌握好煎炸的度，千万不能将鱼肉炸的太老，不然也会影响口感，炸至两面金黄即可。

好了，今天小编就为大家分享到这里了，记得收藏哦！对于“鲫鱼千万不要直接下锅！多加一个“它”，鲫鱼味道更鲜美”你还有什么不懂得地方吗？欢迎下方评论。喜欢小编的话记得点击上方关注哦，小编会定期为大家分享生活中的美食小妙招，敬请期待！