过年炸丸子还在傻傻用面粉？多加它，包你炸出来好看好吃贼有面

炸丸子大家都不陌生吧，很多人都很喜欢吃，尤其是这马上就要过年了。丸子绝对是过年必不可少的美食，最出名的就是红烧狮子头了，象征着团团圆圆。我们平时都会自己在家炸丸子吃，毕竟外面炸的丸子没有家里面做出来的卫生。炸丸子的吃法也很多，可以直接吃，也可以做汤等等。一般，我们快要过年之前就会开始准备炸丸子了，提前做法放到冰箱里面，想吃的时候就可以直接吃了。小编个人非常喜欢喝丸子粉丝汤，在寒冷的冬天简直就是一种享受。

我们平时炸丸子的时候会发现，自己炸出来的丸子总是软趴趴的，吃起来口感不好，味道也没有外面的好吃。其实，我们在炸丸子的时候只会单纯的用面粉，肉馅和调味品，这样做出来的丸子是肯定不好吃。今天小编就跟大家说说如何炸出酥软可口的丸子。过年炸丸子还在傻傻用面粉？多加它，包你炸出来好看好吃贼有面。

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【炸丸子】

食材准备：五花肉，桃酥，鸡蛋，姜，花椒粉，料酒，生抽，盐，面粉，食用油。

做法：第一步，首先我们把五花肉清洗干净，然后去掉猪皮。接着把洗干净的五花肉切成摸摸放入碗中。然后把姜切成姜末和肉末混合到一起充分搅拌。放入姜主要是为了去除五花肉中的腥味，这样也可以省去腌制五花肉的过程。

第二步：往肉末中加入料酒，生抽，鸡蛋，面粉，食用油，盐开始调馅。我们用筷子沿着一个方向搅拌肉馅，这样可以给肉馅上劲，我们在做成丸子的时候就不会散开。然后，把桃酥弄碎放入肉馅中继续搅拌。

第三步：肉馅弄好之后，我们就开始准备炸丸子。起锅烧油，油热之后把肉馅弄成球形放入锅中开始炸。等到丸子表面金黄的时候捞出来。然后等到油温升高之后再把丸子放入油锅中炸第二遍，第二遍大约20秒即可。

【小技巧】

1、相信大家也都看出来了，我们这里面用到的两种材料就是鸡蛋和桃酥。想要炸出好吃的丸子，这两种是不能少的。用鸡蛋的目的主要是为了让丸子口感更嫩滑，吃起来有弹性。桃酥是为了提高丸子的香度，因为桃酥本身吃起来就是非常香的。

2、第二点就是，第一次炸丸子的时候不要炸的太过火，这样丸子容易糊。炸到金黄即可捞出，然后再炸第二遍，这样炸出来的丸子表面会更脆，外酥里嫩。

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