如何做好萝卜焖牛腩？大厨亲授！

冬日煲菜中，萝卜焖牛腩是黄金搭配，做起来也非常家常，其中有很多技巧：萝卜和牛腩如何焯水，香料怎样煸炒，焖炖的火候与时间，还得让大厨来跟你讲一讲。简简单单配上一碗白米饭，喷香入味，暖心好味道！

By 美食台    【豆果美食官方认证达人】

用料

牛腩 500克

白萝卜 1根

蒜粒 50克

干葱头 50克

蚝油 100克

葱花 少许

香菜 少许

白醋 100毫升

干辣椒 5克

八角 3粒

桂皮 1块

香叶 2片

老抽 50毫升

生抽 100毫升

糖 适量

盐 适量

做法步骤

1、牛腩切条，放入沸水中焯水3～4分钟；

2、再次沸腾时，取出泡入冷水；

3、萝卜去皮、切块，水烧开后加些醋，放入萝卜沸煮5～10分钟；

4、开火加入油，干葱和蒜小火慢炒，加入干辣椒、牛腩；将牛腩炒上色时，加入老抽、生抽、蚝油，小火炒；

5、加水覆盖所有的牛腩，再加入香叶、桂皮、八角、少许的盐和糖；

6、大火煮3～5分钟，加盖转小火焖至2～3个小时；

7、加入萝卜，开大火、搅拌均匀，沸腾后转小火，加盖慢火炖15分钟；

8、烧热砂锅，加少许的油，放入牛腩和萝卜，收汁，关火，上桌即可。

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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