清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系,以鲈鱼为制作主料,以蒸为主家宴中不可缺少的一道主菜,做法简单,美味诱人。鱼肉细嫩爽滑,鲜美无比。鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素等,味甘性温,有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。
原料:
鲈鱼1000g、盐 适量、色拉油40克、姜丝15克、葱20g、 蒸鱼豉油 适量
1.将鲈鱼宰好,除内脏,洗净。
2.鲈鱼切画花刀。
3. 用葱丝姜丝放在盘底。
4.鱼站里起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺蒸鱼豉油,开水上锅蒸10分钟左右,关火,焖3分钟,取出。
5.油烧热,浇在鱼身上。
开吃小贴士
1、将鱼从鱼肚处剖开再蒸,如果不剖开直接平蒸,就要多蒸几分钟了,鱼肉就不会那么嫩。切记,蒸锅上汽后再放鱼;始终保持大火。
2、蒸鱼豉油是调味的关键,一般超市都能买到。
3、只用葱丝即可,不用腌制。
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