炝拌三丝，或说凉拌千张很不错，也有称凉拌豆皮的

今天早上打开头条一看，哇，好多评论，再仔细一看，差不多都是吐槽我的手！这里想借用一个表情，冷汗表情，边滴汗边摸头。因昨天发了麻辣虾球做法，总结时说如果没有啤酒，就用水；坏就坏在把水打成手了！哈哈，有朋友吐槽说，吃虾要剁手了，用左手还是右手？看后，乐了一阵，朋友们都很有才啊！今天，这个炝拌三丝，保证大家不用剁手就可以吃了，做饭如下：

1.准备食材：千张（豆皮）、黄瓜、红辣椒、干辣椒、干花椒、生姜、葱、辣椒油、花生油、香油、生抽、白醋、盐

2.把所有食材准备好，洗干净

3.锅烧开水，千张下水烫一下放入凉水中过凉，然后用凉开水过一下，切丝

4.把红辣椒、黄瓜切丝，跟千张丝粗差不多

5.再把生姜、葱切末，葱切成葱花，干辣椒去籽切成小段

6.锅烧热，放适量花生油、香油、辣椒油和花椒油，稍热一下小火下花椒炸出香味，去掉花椒；把做好的混合油倒入装有姜蒜末、干辣椒的碗里炝出香味

7.最后加入千张、红辣椒丝、黄瓜丝、葱花，倒适量生抽和白醋，加盐调味，直接拌匀即可；还可以根据自己习惯加其他调味料

用油炝姜蒜末、干辣椒的时候，油一定要烧热，才能炝出香味。有些人习惯先把千张装盘，然后再加其他食材调味料炝拌，这样也行。