”一年茶、三年药、七年宝。“这句美誉让福鼎白茶成为可以喝的古董。可您是否担心过：掏出不菲的钱款，买到的却是用福安大白茶、福云6号、政和大白茶、安吉白茶甚至云南月光白、贵州、湖南等产地的茶原料仿制的福鼎白茶呢？
作为传统的中国六大茶类之一，由福鼎大白茶、福鼎大毫茶采制的福鼎白茶尽管“物以稀为贵”，却深受欢迎。但长久以来，福鼎白茶的主要市场是东南亚地区，福建出去的移民为克服水土不服而饮用白茶，曾经，福鼎白茶95%通过外贸渠道销往国际市场，而福鼎也仅仅是提供茶原料，致使国外市场知道白茶，却不知来自福鼎。
业内人士指出，以正宗的福鼎白茶纯料供应计算，福鼎白茶年产量应该只有实际销量的五成左右。这意味着，可能有近五成假冒原料混入了生产环节，化身为形形色色的“福鼎白茶”产品，堂而皇之地在市场售卖。
原料ＶＳ产量：数字不耐推敲
这是一组耐人寻味却不耐推敲的数字：
根据300多家福鼎茶生产企业的年生产量推算，福鼎白茶年总产量最多在8000至10000吨左右。
来自中国茶叶学会的2015年茶叶产销形势报告的数据显示，目前按中国市场白茶销售量估算，至少2万吨左右，而福鼎白茶国内供应总量不足1万吨。
据福鼎茶行业专业人士介绍，福鼎茶园面积21万亩，按照每年正常采制春、秋两季计算，再加上部分福鼎的歌乐茶、荒野茶、土菜茶因素，全年可生产的福鼎白茶总数量也就在10000多吨。全年可供的正宗福鼎白茶，只够实现当前产量的五成左右。
这些年，茶行业随着经济的下行，行情一路下跌，而福鼎白茶却逆势上扬。供需矛盾导致福鼎白茶价格逐年大幅攀升，茶青原料价格每年以15—25％的速度增长。“1公斤纯料的福鼎白茶茶青价格：白毫银针为120至60元，白牡丹为70至35元，寿眉25至15元之间，而1公斤的福安大白茶、福云6号茶青才5—20元，可用于剥针（二次加工白毫银针）、白牡丹、寿眉， 一些绿茶区的的茶青原料就更便宜。”
业内人士称，受暴利驱使，福安、安溪、霞浦、寿宁、政和、柘荣和浙江苍南等一些厂家在白茶原料中掺假的行为屡屡出现。由于价格相对低廉，这些伪劣福鼎白茶产品通过贴牌或者散卖等形式，通茶博会、茶市、网络渠道打着低价的幌子销售。
“这些白茶明明是陈年寿眉，却写着质量等级为白牡丹二级，越煮越苦，能吃吗？”浙江温州一名何姓女士反映，她在一家淘宝店买回的福鼎白茶，泡出来的味道和颜色令人生畏，买回来却不敢喝。
福鼎白茶属中国十大名茶，是福建特有的传统名茶，全国七成以上的白茶产自福鼎，具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性。清代周亮工的《闽小记》载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。” 欧美国家对白茶研究发现，相比其他茶类，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类，降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等。其他地区的白茶虽然也采用福鼎白茶制作工艺生产，但由于原料不一样，功效各不相同，其中用云南茶叶采制的“月光白”效果恰恰相反，“当福鼎白茶一旦品饮后，极有可能导致上火。”
据了解，目前市面上的白茶产品种类杂乱，每公斤价格20元至100元不等，价格相差甚远。
据福鼎市茶业协会统计，以产量最高的寿眉为例，2010年前每公斤福鼎不足10元，2015年已达到20至30元之间。按照5公斤茶青预计可生产高等级寿眉1．1至1．2公斤测算，仅寿眉的成本就达到平均每公斤100元以上。
“市场上低于成本价的福鼎白茶，肯定不是纯福鼎大白茶、福鼎大毫茶采制而成的正宗福鼎白茶。”业内人士说。
国内有关人士说，当前整个白茶行业乱象丛生。如何解决产品质量信任风险，确保行业长远健康发展，是福鼎茶企业面临的重要课题。
解“白茶乱象”：不单是个“自律”的事
业内人士指出，当前白茶行业面临两个“鉴定难”，一是原料鉴定难，外来的原料混入、与福鼎纯料拼配，压制为紧压茶，传统鉴定方法受到挑战；二是产品鉴定难，掺假白茶产品繁多，检测方法滞后，跟不上造假技术；三是年份茶造假有所抬头，虚标、虚标年份成为一种“秘而不宣”的潜规则，目前尚无可靠的鉴定技术可辨识。
据了解，近几年我们国家对白茶产品主要检测的目标是农残量与包装标识，而对于原料来源、加工拼配工艺等未做强制要求，这给一些不法商贩利用各种手段混淆白茶留下了空间。
据福鼎茶生产行业人士介绍，目前仅仅依靠“目测、品鉴等传统检测手段，已不能完全满足生产企业的需求，关键是在源头控制福鼎白茶原料的真伪。
据了解，近年来，福鼎市有关部门利用物联网、互联网、移动网技术实现福鼎白茶二维码数字化跟踪与溯源管理，建立起从茶壶延伸到茶园的质量追溯体系，把茶叶“种到消费者眼皮底下’。
目前，福鼎市已推出防伪标识，消费者只要用手机扫描茶叶包装上的二维码、条形码或者登录农业部种植业产品质量信息平台输入证件号查询，就可了解茶叶销售商的茶园位置及面积，能够快速将福鼎白茶和外地白茶区分开来，加强了原产地的保护，也提高了自身身价。截至2015年底，福鼎市拥有无公害茶园面积18.5万亩，建立了8万亩的有机茶园基地和绿色食品基地。
专家认为说，质量可追溯制度为福鼎白茶生产从源头质量把控到产品质量鉴定建立了技术保障体系，解决了福鼎白茶的生产过程质量控制、生产产品的质量鉴定等问题，将推动国内福鼎白茶行业健康有序发展。
“做个追溯系统并不难，难的是敢不敢把生产过程真实地‘晒’出来。在我看来，这既是卖点，同时也是以此为监督手段，促进我们把产品做得更好。”专家说，茶也是食品，质量安全是民生大计，如何在品质上取得成效，一靠国家监管，二靠行业自律，三靠技术进步推动。
专家表示，对于福鼎白茶行业造假行为，监管部门应加强线上、线下打击处罚力度，让造假者付出高昂代价。
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