欢喜冤家；菠菜、豆腐

春季万物荫生，正是调养身体五脏的大好时机。按照“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先，此时最适宜养肝的是菠菜。菠菜为春季应时蔬菜，具有滋阴润燥，舒肝养血的作用，而春季要侧重养肝，再加上天气干燥，所以春季应多吃菠菜，对身体有很好的调养作用。菠菜怎么做都好吃，凉拌、炒、做馅，统统都美味无比啊。

现在正是吃菠菜的好时节，菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。多吃菠菜，可以通肠导便、防治痔疮；促进生长发育、增强抗病能力；保障营养、增进健康；促进人体新陈代谢；清洁皮肤、抗衰老。

伟诗解惑：当然还有关于食物相克的问题，民间流传着菠菜和豆腐不可同食的禁忌。那么，为什么会有这样的说法？这种说法又有什么科学根据呢？

原来，菠菜中富含大量草酸，豆腐中富含钙质。草酸遇到钙会生成草酸钙这种沉淀物质，而这种物质不易被人体消化吸收，菠菜和豆腐长期同食会导致结石。出于这种考虑，菠菜与豆腐同食的确对人体没有什么好处。可是，菠菜豆腐汤却是一道家常美味。那么这道菜不是违反了与食物相克的理论吗？其实，菠菜与豆腐经过处理即可放心食用，不会给您带来任何不利影响。

这两种食物同食，首先需要解决草酸带来的麻烦。如果菠菜没有经沸水焯过直接与豆腐煮在一起，的确有增加草酸吸收的可能性。减少草酸含量，需将菠菜于沸水中煮1.5分钟。实验证明，菠菜焯水后，草酸含量可以减少80%。焯菠菜时不妨加些盐、柠檬或白砂糖，家中有糖尿病患者可有白酒代替。经过这样处理的菠菜可去其涩味，更能使菠菜颜色更鲜艳。不喜欢豆腐豆腥味的朋友，可用温盐水将其泡5分钟。经过特殊处理，即可按常规方法烹制。

菠菜炖豆腐制作方法

主料：菠菜8两、豆腐(北)4两、虾皮半两

调料：色拉油50克,盐6克,味精3克,香油8克

制作：

1. 菠菜整棵洗净，留根、茎、叶，放入沸水锅内放一点盐焯水1.5分钟，除去涩味，捞出过凉沥干水分。

2. 将豆腐切成方块，备用。

锅上火，烧热放入油、葱姜蒜片爆香，放入虾皮炒半分钟，加入清水两二碗烧开，放入豆腐煮三分钟，撇净浮油，调盐、放入菠菜，煮三分钟点香油即可出锅。

伟诗心得：菠菜豆腐同食其实是最佳补钙健骨搭档。而菠菜中又富含维生素K，食用菠菜可使我们眼睛明亮，预防夜盲症。菠菜豆腐汤不仅营养美味，更可以清理肠道，平衡血压。

感谢您的阅读！祝福大家健康快乐！我是伟诗