清明节是最重要的祭祀节日之一，在仲春与暮春之交，是祭祖和扫墓的日子。清明节又叫踏青节，是中国传统节日，此时有踏青、荡秋千、蹴鞠、打马球、插柳等一系列风俗体育活动。
今天是清明小长假的最后一天
饭团们有没有吃好、玩好、休息好？
小二带您抓住假期的尾巴
送上丰盛的菜谱
无论你今天是准备要出游
还是请上亲朋好友来家做客
看了这篇文章都能完美搞定
今天决定出门踏青？做一个以素托荤，无鸭胜有鸭，正经宫廷菜炸素芝麻鸭！或准备一碗酸辣适口，鲜咸适中，鱼鱼Q弹滑爽，香椿香味四溢的肉臊子拌面鱼鱼！学做冷热都好吃的“寒食”！
炸素芝麻鸭 by 厨房达人姜波
食材：冬菇 春笋 胡萝卜 香菜 豆油皮 面粉 淀粉 白芝麻 白糖 胡椒粉 鸡精 盐 酱油 香油 油
做法：
1. 将泡发好的冬菇切成薄片，春笋焯水切片；
2. 胡萝卜切片，香菜切段；
3. 锅内倒油，将冬菇煸炒至金黄色后下入春笋；
4. 用酱油调色调味，倒入泡冬菇的水，用白糖、胡椒粉、鸡精和盐调味；
5. 用水淀粉勾芡后，下入胡萝卜片，关火淋上香油；
6. 盛出后撒上香菜，搅拌均匀，晾凉备用；
7. 面粉用水淀粉搅拌，豆油皮淋上面糊，包裹住炒好的馅料；
8. 面糊和牙签封口，表面再涂上面糊，撒上面粉，蘸上白芝麻；
9. 锅内倒油，油温成熟后，下入包好的素芝麻鸭；
10. 炸至金黄，捞出拔出牙签，切块摆盘，即可食用。
牛肉臊子拌面鱼鱼 by 特级厨师苗凡
食材：牛肉 香椿 葱 姜 小米椒 地瓜粉 绿豆粉 花生碎 芝麻 辣椒面 八角 盐 白糖 米醋 酱油 花椒油 油
做法：
1. 将香椿切段焯水，捞出后切碎，撒上盐，淋上6成热的油；
2. 牛肉切成小粒，葱和姜切末；
3. 锅内倒油，放入辣椒面，小火炒出香味后，放入葱姜末；
4. 放入牛肉粒，炒至变色后，加入八角；
5. 加入淹没食材的米醋后，用酱油、盐和白糖调味，小火熬制；
6. 将地瓜粉和绿豆粉混合，慢慢加水调制成略稀的面糊；
7. 把面糊慢慢打入热水中，不停搅拌打至粘稠；
8. 将打好的面糊过筛子倒入冰水中，形成鱼状，泡10分钟，滤水备用；
9. 用酱油、小米椒、花椒油和准备好的香椿，倒在面鱼上；
10. 再加入炒好的臊子，拌匀后盛出撒上花生碎和芝麻，即可食用。
茶树菇香麻牛肉 by 厨房达人侯文静
食材：牛里脊 茶树菇 鸡蛋 葱 姜 蒜 淀粉 酱油 干辣椒 鲜花椒 花生碎 芝麻 辣椒油 花椒油 白糖 胡椒粉 盐 苏打水 油
做法：
1. 里脊肉改刀切片，倒入苏打水腌制10分钟后，冲洗、沥干水分；
2. 牛肉中打入一个蛋清抓匀，放少量淀粉抓匀后，再放一次淀粉，继续抓匀；
3. 将姜末、蒜末、葱末、酱油、辣椒油、花椒油、盐、白糖、胡椒粉调制成碗汁；
4. 锅内放油，油温三四成热时，牛肉下锅煎至断生盛出。再倒入茶树菇炸一下，即可盛出；
5. 锅内留底油，倒入牛肉、茶树菇、碗汁翻炒，撒入花生碎、芝麻翻炒均匀，即可出锅。
6. 锅内放油，放入干辣椒、鲜花椒爆香后，淋在牛肉上即可。
黄油牛肚炒咸菜 by 特级厨师李涛
食材：牛肚 咸菜 葱 姜 蒜 酱油 白糖 盐 水 黄油
做法：
1. 牛肚、咸菜改刀切成薄片，下锅焯水，水沸腾后即可捞出；
2. 锅内放50克黄油，融化后放葱姜蒜，炒香后放牛肚、咸菜、酱油、盐、白糖翻炒均匀；
3. 锅中加水，盖上盖子焖5-6分钟，即可盛出。
四川卤煮小龙虾 by 厨房达人蒋毅
食材：小龙虾 藕 莴笋 姜 葱 干辣椒 花椒 八角 白芷 桂皮 胡椒粉 良姜 草果 丁香 香叶 孜然粉 鸡精 白糖 盐 水 菜籽油
做法：
1. 锅内放菜籽油，油温八成热时放姜片、葱段、干辣椒、花椒爆香后，倒入盛水的汤锅中；
2. 水开后，将2勺八角粉、5勺白芷粉、1勺半桂皮分和胡椒粉、1勺良姜粉、半勺草果粉、半勺丁香粉、2勺香叶粉下入锅中，再放6勺盐、5勺鸡精调味；
3. 将小龙虾下锅煮，水开5分钟后再放3勺白糖、2勺孜然粉，随后放入莴笋、藕片；
4. 焖煮2分钟后即可关火，将小龙虾浸泡15分钟左右，盛出即可食用。
盱眙十三香小龙虾 by 特级厨师张玉兰
食材：小龙虾 螃蟹 八角 花椒 茴香 孜然 豆蔻 当归 香叶 桂皮 干辣椒 盐 葱 鸡精 白糖 姜 水 菜籽油
做法：
1. 将八角、花椒、茴香、孜然、豆蔻、当归、2片香叶、1片桂皮放入料包中，制成料包；
2. 锅内放菜籽油，油温八成热时，放小龙虾、姜片煸炒至虾变色，倒热水；
3. 放料包、干辣椒、盐、4勺白糖调味，再放螃蟹，盖上盖子焖煮20分钟左右；
4. 出锅前放葱段、4勺鸡精调味，即可盛出。
猪脚盖饭 by 厨房达人陈好人
食材：猪脚 猪肘 卤蛋 小菜 肉卷 芥蓝 胡萝卜 小葱 良姜 大料 陈皮 砂仁 白蔻 草果 干香菇 肉桂 香叶 枸杞 当归 花椒 肉蔻 党参 罗汉果 冰糖 盐 胡椒粉 酱油 油
做法：
1. 猪脚和猪肘放在明火上燎至表面焦糊后，用水浸泡30分钟，清洗干净；
2. 煮制卤水，水中加入盐、胡椒粉和酱油调味；
3. 水开后放入良姜、大料、陈皮、砂仁、白蔻、草果、干香菇、肉桂、香叶、枸杞、当归、花椒、肉蔻、党参、罗汉果和冰糖；
4. 将处理干净的猪脚和猪肘放入卤水内，煮炖80分钟；
5. 另起锅，水中放入少许油，芥蓝和胡萝卜改刀焯水备用；
6. 卤蛋、青菜和米饭摆盘，撒上葱花；
7. 煮炖好的猪脚和肘子脱骨改刀，放在米饭上，淋上卤水，搭配肉卷等小菜，即可食用。
锅巴海鲜 by 特级厨师范玖炘
食材：锅巴 鱿鱼 虾仁 胡萝卜 春笋 青豆 葱 姜 蒜 小红椒 淀粉 盐 胡椒粉 白糖 米醋 料酒 蚝油 香油 油
做法：
1. 鱿鱼在米醋中浸泡10分钟，去头去皮，改麦穗花刀后，切成三角块备用；
2. 锅内倒水加少许盐，胡萝卜片、春笋片和青豆焯水；
3. 焯蔬菜的水留用，倒入少许料酒，放入鱿鱼块和虾仁，改至最小火泡制2分钟，焯水备用；
4. 两口锅同时预热，一个锅中倒大量油准备炸锅巴，另一个锅中倒少许油；
5. 葱末、姜末和蒜末放入炒锅中爆香后，加入鱿鱼和虾仁；
6. 用料酒调味后，加入焯好的蔬菜，倒入与食材持平的水；
7. 再用蚝油、盐、胡椒粉和白糖调味，用水淀粉勾薄芡，淋上香油翻炒备用；
8. 炸锅中油温烧至5成热，放入撕成小块的锅巴炸至膨胀；
9. 汤汁淋在炸好的锅巴上，用小红椒装饰，即可食用。
最后小二推荐饭团们，抓住假期的最后一天，不妨走进厨房试试创新菜？做饭没有条规，发挥你的想象力，做一道独创菜！这一点，饭团们就要向韩乔生和李诞来学习咯，看
凉拌三文鱼 by 韩乔生
食材：三文鱼 西红柿 黄瓜 芹菜 彩椒 洋葱 姜 酱油 芥末 鸡精 糖 盐
做法：
1. 三文鱼去皮、去刺，切成片状；
2. 彩椒去籽儿后切成丝、洋葱切丝、西红柿切片、黄瓜切丝、芹菜切段、姜切末备用；
3. 将所有食材放入沙拉盆中，加酱油、鸡精、盐、糖、芥末、芝麻拌匀即可。
嚼口拌炒米 by 李诞
食材：炒米 嚼口 白糖
做法：
1. 将炒米倒入碗中，拌入嚼口，加入白糖拌匀即可品尝～
李氏方便面 by 李诞
食材：方便面 酸奶
做法：
1. 在锅中放入方便面面饼，加入开水后放入调料包煮熟；
2. 将煮好的方便面盛出来，倒入面汤，最后倒入半盒酸奶拌匀即可品尝。
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