优选配方| 可口果肉：菠萝翻转蛋糕

图文来自 | 大花花西瓜瓜

食材

可做12块

步骤

①先处理菠萝，切0.7厘米左右厚的薄片，做几块小蛋糕就切几片，我切了12片，再依据模具的形状，用厨房剪刀剪成合适的形状。剪的菠萝片到时候是要放到模具底部的，可以稍微大一点，因为煮熟了后会缩点水

②剪下来的多余菠萝边，加上少量水用榨汁机榨出菠萝汁，过滤剩下的菠萝蓉就可以另做菠萝馅，用于菠萝派了。在这个蛋糕中，只用这个菠萝汁就可以了

③剪好的菠萝片加些水，再加10克的糖，小火煮10分钟左右，捞起来待用

④奶油室温软化后，加入糖粉，打发至膨松

⑤鸡蛋分三次加入，每一次都打均匀后再加入，以免蛋油分离

⑥筛入面粉、泡打粉和盐，用打蛋器的低速档搅拌均匀

⑦再加入60克的菠萝汁

⑧继续用打蛋器的低速档搅拌均匀

⑨模具中，先依次放入菠萝片，煮过一下水的菠萝会缩水一点点

⑩再将面糊舀入模具内，7分满，放入已预热至165度的烤箱中层，烤25分钟左右。出炉后，稍凉倒扣出来就好了

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