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2013.08.25
黄酒煎鱼
用料带鱼 500克、鸡蛋 1个、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、黄酒、
酱油
做法
1、带鱼去头尾、鱼肠洗净后斩成段
2、鱼段用黄酒、盐腌制2小时
3、鸡蛋打散
4、带鱼蘸上蛋液
5、过油炸至金黄色捞出
6、锅中做油,5成热时下入干辣椒、姜蒜炒香
7、下入带鱼段
8、烹酱油、黄酒、加水
9、放入盐、糖调味,烧至带鱼入味后收汤即成
烹饪小贴士
1、带鱼斩成6、7厘米长的鱼段为好
2、烧带鱼时用蛋液裹带鱼,下锅煎或炸,都比淀粉好,最后用大火,黄酒要多放一些
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