可以媲美“老干妈”的辣椒酱，只要加一点“它”，味道好极了

说到辣椒酱，大家都会想起老干妈，可以说，老干妈是非常成功的。不过我觉得辣椒酱这个东西还是自己做比较好，一是用料放心，二是制作步骤也是自己来把关的。辣椒酱的用途有很多，可以直接蘸馒头吃，也可以拌米饭吃，还可以用来做饭。大家只要平时做一次辣椒酱，就可以用很久。

相信有很多人都喜欢吃辣椒酱，不知道大家有没有自己做过辣椒酱，那今天小编就分享给大家一个关于做辣椒酱的方法，喜欢吃辣椒酱的朋友们可以一起来看一看。

辣椒酱

食材：红辣椒，油，大酱，花生米，生姜，盐，糖，白酒，大葱，白芝麻，干豆豉，花椒，八角，桂皮，香叶

辣椒的多少要跟去大家的量来决定，那我们这款辣椒酱用的是3斤红辣椒，大家做的时候可以根据自己的量来适当增加或者减少。还有就是在挑选红辣椒时一定要选择那些完整的，没有坏掉的红辣椒。那么接下来我们就要开始制作辣椒酱了。

一、用清水把红辣椒清洗干净，沥干备用。把准备好的生姜清洗干净，沥干水分，削掉生姜皮。

二、用清水把花生清洗干净，沥干水分，花生要提前清洗好。把干花生放到锅中，调至小火慢炒，把花生炒好之后盛出，搓掉花生皮，放入碗中备用。

三、去掉所有红辣椒的头，剁碎，把生姜也全部剁碎，把准备好的豆豉也都切碎，全部放入碗中备用。

四、过一定要提前刷好，保证过中没有任何水分，然后倒入适量油，热至五成熟，把准备好的花椒，桂皮，八角，香叶放入锅中，煸香，把葱放入锅中，煸香，把所有的调料全部捞出。

注意：葱是一种很容易糊的食物，所以我们最后才放的葱。

五、把准备好的大酱放入锅中，炒出香味，放入豆豉，煸香。

六、把准备好的红辣椒放入锅中，翻炒均匀，放入生姜末，炒香，小火熬制大约20分钟。把花生放入锅中，准备适量白酒，放入锅中，翻炒均匀。

七、大约需要翻炒十分钟左右，然后放入白芝麻，关火，闷大约五分钟，这样辣椒酱就做好啦。

大家有没有学会这款辣椒酱的做法呢？这个辣椒酱可以保存大约三到六天，然后就是吃的时候记得炒一下，这样会更香，这个辣椒酱也是可以直接吃的，非常香。学会的朋友们可以自己试一试。