怎么用猪油制作葱油饼(图文教程)

　　猪油因为含有饱和脂肪和胆固醇，不少人从健康角度选择少吃或不吃猪油。但猪油其实不像人们想象的那么可怕。猪油的饱和脂肪较高，但耐高温，冒烟点为摄氏182度。偶尔少量食用并不要紧。

　　自制猪油贴士

　　肥猪肉切成小粒后，加入少许水，小火炸至猪油逼出（炸猪油时忌用猛火，避免猪油渣烧焦），这样炸出的猪油呈黄色半透明状，低温时会凝固成雪白色的固体油脂。

　　猪油可以用于捞饭，淋于菜肴或面条面线上，味道独特，油香浓郁。而中式酥饼和蛋挞的制作，更离不开猪油，否则就难以达到酥皮的效果。

　　怎么用猪油制作葱油饼

　　葱油饼材料：中筋面粉300克、芥花籽油共4汤匙、喜马拉雅山红粉红岩盐1茶匙、热水（60℃-70℃）185克

　　馅料：猪油2汤匙、喜马拉雅山粉红岩盐1/2茶匙、青葱50克（葱白和葱绿分别切片，不要切粒）

　　葱油饼的做法

　　1、中筋面粉、盐和水搅拌成光滑的面团，搓成圆球状后，扫上一层油，用保鲜膜包好后放进冰箱静置至少3小时。

　　2、锅用中小火烧热后，加入2汤匙猪油和盐，油烧热时加入青葱，炒匀（约需5秒），关火后盛出备用。

　　3、取出面团，再稍搓一下，把面团分成均等的4份。

　　4、在不锈钢台面上涂抹少许油，再放上一份面团，用少许油把擀面杖扫湿后，用擀面杖前后来回推面团至成为长方形。

　　5、面团擀推得越薄越好，然后在薄面皮上撒少许用猪油爆香过的葱，葱尽量铺匀，不过量不必太多。此时如果有点黏手没有关系。再卷成圆柱状。

　　6、然后把面饼盘起，收尾处叠放于最上面，此为1份葱油饼面团。其余的面团也用同样的方法准备好。

　　7、取一平底锅，加入半汤匙油，中火烧热后，加入1个葱油饼面团，煎2分钟后翻面，再煎2分钟至表面呈金黄色，用2只铲子把葱油饼的两边推向里面，煎至表皮稍松一些，盛出。用同样的方法煎其余的葱油饼。