虾仁韭黄馄饨

健康功效：

韭黄：温中、补肾壮阳、行气

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

味精：升压、富含蛋白质、富含钠

食材用料：

鲜虾一小碗

韭黄一撮

肉馅少量

鸡蛋一个相克食物

盐

胡椒

味精相克食物

菜谱做法：

1.将鲜虾去皮，再用牙签从第二，三节的虾背上将虾线挑起。

2.将所有的鲜虾这样处理干净。

3.将虾切成小段,再准备好适量的韭黄和肉末,搽些姜末；

4.加入蛋清,盐,白胡椒等调料适量。

5.顺着一个方向搅拌上劲备用。

6.准备一张馄饨皮，将适量的虾仁线包放入。

7.从三分之一的地方向上折叠。

8.又按三分之一的宽带再向上折叠。

9.用大小两手指向中间按压。

10.最后将皮的上半部一起捏紧。

11.其他的也以同样的方法做好。

12.将高汤在小锅中烧开，加入适量的盐，味精等调味料，再倒入准备好的碗中。

13.在另一锅中烧开水后下入馄饨，等水开馄饨浮起来后，煮一分钟就捞出来。

14.将煮好的馄饨捞出后直接放入准备好的热高汤中。

15.加入小葱或香菜末即可。

菜谱小贴士：

处理鲜虾时一定要挑出虾线，用牙签在虾背第二三节处可以很容易的挑出来；

做虾馅时不需要将虾剁的太碎，太碎没有虾的口感（我也试过直接用整虾包，个头太大，很不容易包，包饺子可用整虾。）；

其实馄饨包的方法并不重要，但要注意最后捏紧很关键；

平时最好准备点高汤，这样就可直接煮好后放入汤中；如果没有，可以在用虾皮稍微煮下，这样味道更鲜；

我用的是鲜虾馅的，又加入韭黄，想多吃的它原料的鲜味，所以没加虾皮，紫菜等；如果是鲜肉馄饨，可以考虑加点；