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我们都知道，能量摄入＞能量支出 →肥胖
［ 小科普一下：能量摄入就是吃进去的食物的卡路里；能量消耗就是基础代谢、食物的热效应、日常体力活动的消耗。］
然后呢，只要我们的能量摄入﹤能量支出，
我们不就瘦了么？
这个是减肥的基本原理啊。
但是小秘书在这里要告诉你，
这个基本原理光看字面意思，你肯定错了。
好比，你如果不吃，那你摄入肯定小于支出啊，
结果呢，你也瘦了。
可是后来呢？后来的后来的呢？
显然，你有反弹了，而且是报复性反弹。
所以我们要告诉大家，
本本主义要不得，一定要切准实际。
那如果节食，咱们正常吃，就是掐准了吃，
可以么？
本文今天要说的重点就是这个了。
有些小伙伴在减肥中呢，
吃之前，会开始计算卡路里。
然后别的小伙伴已经开始动筷子了，
你还在那里计算着，
有的甚至会拿出一竿小秤，
吃一点，秤一点，然后再查一下数据表，
再拿计算机计算一下。
等算完，小伙伴都已经吃好了。
但是，即便如此，这种方法有用么？
小秘书从大量大量的数据看，
用三个字形容：然并卵。
（不好意思，实在找不到其它形容词了！）
你吃东西之前都要先计算卡路里吗？
然而这样做你瘦了没有呢？小伙伴都嫌弃和你一起吃饭了，最终也没瘦！so，这种做法请三思！
因为，你并没有真正理解“吃”和“摄入量”之间的正确关系。
因为，我们说“摄入量”并不是你吃了多少热量。而是指食物经过小肠吸收后，进入入血液的能量。就是你吸收了多少。
举个极端栗子，汽油能量很高，但是你喝进去未必会胖，因为不吸收啊。
生活中，有些人天天饕餮，还根本不动也不胖。因为她们的基础代谢很高，而且呢小肠的吸收能量的效率又很低很低，吃多少，拉多少，所以自然不胖啊。
而喝水也胖的人，首先基础代谢很低很低，然后呢，消化吸收能力又超级高。最要命的是，这种能量还会根据你吃进入多少食物自动调节，如果你今天饿着，它的吸收效率会更加高。
So，喝水也胖。
而且每类食物消化吸收的热效应大大不同！
也就是说，同样卡路里的食物，脂肪吸收和蛋白质吸收是不同的。
比如，蛋白质，大家都知道其实热量不低的，但是吃进去后，一般人会将其30-40%的热量消化吸收消耗掉。用在哪里呢，比如生产细胞啊，激素啊，各种酶啊，都需要蛋白质做原料。所以呢，储存下来的就不高了。
所以我们老说，要多吃一点优质的蛋白质，就是这个道理。健康又不会胖。
不看卡路里表，应该怎么吃？
我们的关键问题来了。
既然看食物热量表这么不准确，那我们就完全不计算卡路里吧。随便吃，放开吃？这也是不对的。
其实呢，肥胖是一种代谢失调症。如果呢，我们以体内激素调控作为切入点来减肥就比较理想和科学。这个要回到我们的激素：胰岛素——“脂肪储存信号弹”。
食物的GI值，降低食物的血糖反应，比参考卡路里更加有意义。
GI值是什么，很多小伙伴还会有疑问。
其实呢，GI指的是血糖值上升率，我们吃进去东西，血糖就会上升。
这个值就是食物吃进体内后，使血糖升高的比例。
高GI值的食物吃进去会发生什么？
首先呢，人体的血糖会迅速上升，血糖上升后，我们的胰岛素的分泌也会变得旺盛，胰岛素一多，其实我们消化吸收能力会增强，促进脂肪形成，而且，还会增加我们的胃口。
而低GI食物，在肠胃停留时间长，吸收率低，可降低人体胰岛素分泌、减少热量产生及脂肪形成。
通常来说，高GI值的食物群主要为糖本身、白面包、烤马铃薯、加工的糕点等等，越是精加工、单位体积含单糖越多的食物，GI值越高。而果蔬类、豆制品等含纤维丰富的食材通常GI值较低。
降低血糖反应的几点小tips：
▲ 将进食时间尽量变长，但不是吃吃停停，而是细嚼慢咽，减缓血糖波动，吃饭时间越慢，血糖上升的趋势也越慢；
▲ 把奶类、豆制品、肉类等富含蛋白质的食物和主食混合食用，餐后血糖反应也会下降，也就是说，饮食一定要均衡摄入营养素；
▲ 餐前餐后1小时进行一些短暂运动，真的可以在吃饭过程中的血糖波动；
▲ 常喝酸奶。酸奶中的乳酸有延缓血糖上升的作用；
▲ 还有就是不要暴饮暴食，要少吃多餐；
▲ 吃饭一定要有规律，不要今天的夜宵就是明天的早饭。
最后要说的：我们通过本文想告诉大家的，不是说不要去关注摄入的卡路里，只是不要钻在这个牛角里，因为肥胖真心有太多太多的因素造成的。如果光看卡路里就能解决问题，那世界上哪还会有这么多胖子呢？但是卡路里的确可以作为我们在饮食中要关注的一个指标。另外还要更加关注自己身体，比如习惯，口味，以结果为导向，在饮食中找寻到一条适合自己的路。同时一定要配合有效的运动，让生活变得精致一点，品质更高一点。
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