水煮肉片我想大家都不陌生,那鲜,香,辣的感觉,从红色的汤汁中捞出肉片和一根根蔬菜,真的是又麻又辣,鲜嫩可口,吃起来让人欲罢不能。
而且这道菜在家也是可以自己动手做的,我想大家现在已经流口水了,那么腆腆就不多说了,现在就来教大家做下这道水煮肉片:
主料:猪肉,大白菜
配料:鸡蛋清,生粉,花椒粉,辣椒粉,蚝油,干辣椒,干花椒,大蒜,葱,料酒,盐,郫县豆瓣酱,姜,白胡椒粉。
步骤:
首先将瘦肉切片,放入碗中,加入适量的生粉、食盐,鸡蛋清,白胡椒粉搅拌均匀,放置一旁,腌制15分钟。
再准备适量的花椒和红椒
姜和大蒜切成末
锅烧热,放入干辣椒和川花椒,转小火,慢慢焙干,当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色,有香味焙出时,关火,捞出剁碎备用(不需要太碎了)
大白菜撕成片清洗干净
锅烧油,油温5成热,放入姜末、葱段爆香,再加入适量的豆瓣酱炒出红油
再将鲜汤(或者清水)胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入,略搅几下,使之调色,水开后,将白菜下入锅中煮熟,再加入腌制好的肉片,煮到肉片变白之后,将煮好的肉片倒入容器中,将花椒,辣椒粉,花椒粉,大蒜末撒在肉片上。
锅再次烧油,烧热之后,将热油淋在辣椒蒜末上
这样一道美味的水煮肉片就制作完成了,是不是很有食欲呢!
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