烘焙甜点-香酥炉果

发表于 2017-09-26 23:33:55 收藏数:1 浏览数:50

炉果很像我小时候吃的大饼干，也许是经过改良了吧，首次做炉果却被它的美味惊到了，口感油润香酥有加，忍不住连着吃了好几块。

炉果是东北特产，是传统风味的糕点。它是一种长方块的硬点心，用油糖面混合制作，沾一层芝麻粒儿。外观黄色，个头小而均匀。入口香、酥、脆、甜，口感不错，因为在炉中烤成，所以得了这么个直白的名字。在某网上会看到过有销售炉果的，怕不好吃就一直没有买过，非常感谢瑞鸾之爱老师带来了这个让我惦记了一阵子的炉果，立马就做了，按着导师的教程很快就出炉啦!零失败的操作很适合新手练手哦！

制作炉果导师提供的材料中的糖减少了10克，用的油没有减少，油多了香啊，糖多了齁不喜欢。

切割的时候因没有合适尺寸的保鲜袋，所以从新计算了尺寸，在切割之后，按照导师说的先直接刷蛋液，然后撒芝麻，再摆入烤盘，这样操作确实很方便，不至于到处是芝麻。

主料：低筋面粉200g 燕麦片50g 鸡蛋1个 玉米油110g

辅料：白糖80g 熟白芝麻20g 无铝泡打粉2g 小苏打1.5g

1.备好材料，将燕麦片用料理机打成燕麦粉。

2.低筋面粉过筛与燕麦片混合拌匀

3.将一个鸡蛋打散，加入玉米油和白糖。

4.搅拌成糖油乳化的状态。

5.放入炒熟的白芝麻拌匀

6.所有粉类入筛，筛入至糖油糊中。

7.翻拌至无干粉，用刮刀和成团。

8.装入保鲜袋，擀成正方形。

9..剪开保鲜袋，切成小块。

10. 表面刷蛋液，撒芝麻。

11.摆入烤盘，中间要留有空隙。

12.将烤盘放入预热175度的烤箱中层，上下火，烤16-18分钟，停火后焖5分钟。

13.取出晾凉后密封保存。

小英子心语：

1.鸡蛋中等大小就可以，建议50克以内。

2.面团要用切拌的手法，饼干烤出来口感才酥脆。

3.面团无需过度翻拌，拌至无干粉即可。

4.烤盘若非不粘烤盘，需要铺油纸。

5.烘烤的时间和温度要根据自家烤箱的情况调节。

6.表面上色的程度取决于个人喜好。

7.建议将面团擀成21*21cm见方，切割成35份，摆入烤盘正合适，同时厚度、大小也适中。