快速法【刀切馒头】

前面洋洋写过一篇蒸馒头的文章，口感风味卖相都很好，就是需要的时间比较长，这里再介绍一个快速法，效果也不错。

食材清单（4人份）：

1）普通面粉（中筋面粉）：250克

2）温水（35摄氏度）：125克

3）干酵母：5克

4）泡打粉：5克。泡打粉的成分就是小苏打和生物弱酸，对人体完全无害，大家可以放心使用。

5）花生油：5克，防粘用

制作方法：

1. 把250克面粉铺在面点案板上，用刮板在中央挖一个形似陨石坑的洞，把5克酵母和5克泡打粉放在洞的中间，倒入125克温水。

2. 先用手指把泡打粉和酵母混合均匀，再把周围的面粉一点点混进去，形成面糊，

3. 然后借助刮板和成一个面团。

4. 反复揉面，直到面团表面非常光滑，而且摸起来很有弹性，包上保鲜膜放在一边静置20分钟。

5. 用手把面团整成一个矩形面饼。

6. 然后用擀面杖擀薄。

7. 卷成一个圆柱。

8. 用刀切成小段，这就是刀切馒头的毛坯。

9. 在蒸笼底部刷上一层油，把刀切馒头放进去，盖上锅盖，静置发酵15分钟，然后冷水大火蒸12分钟（从水开之后开始计时）就可以了。

制作要点：

刀切馒头可以直接享用，也可以像题图里那样从中间剖开，夹上自己喜欢的菜，你可以叫它三明治，可以叫它肉夹馍，随你喽！