京酱肉丝

用料

里脊肉、大葱、油、盐、姜、鲜酱油、料酒、玉米淀粉、白胡椒粉、甜面酱、糖、葱姜水、豆腐皮

步骤

1.取一小节葱绿部分切小粒，生姜也切小粒，用清水侵泡半小时以上后，用手捞出葱姜粒，并用力将汁挤出。

2.豆腐皮切小块，放入沸水中焯制片刻，捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面变干，等食用之前将水倒出。

3.切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g，倒入少许清水将其调拌均匀，放置10分钟左右。

4.大葱切丝，均匀的铺在盘中，起油锅，将肉丝炒熟后盛出。留底油，放入甜面酱55g，放入15g白糖，小火炒制甜面酱。

5.倒入葱姜水，用锅铲不停的搅拌，炒至酱汁浓稠，倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可出锅。

6.将京酱肉丝盛放在葱丝上，食用时可卷入豆腐皮中，味道非常棒！

蒜香肉末茄条

用料

茄子、豆瓣酱、肉末、大蒜、米醋、糖、剁椒、鸡精、料酒、盐、菜籽油

步骤

1.茄子洗净切成段，再切成四份成条状，锅里放较多的油，先将茄子过一遍油捞出。

2.锅里剩少量油，放进蒜末爆香再加入肉末翻炒，加2勺料酒2勺米醋，再2大勺六月香豆瓣酱。

3.加1小勺白糖，再加一点剁椒，炒几下和匀。

4.倒入油里捞过的茄子翻炒几下，放点鸡精和葱花即可。

用料

芹菜、猪肉、红辣椒、葱、油、盐、酱油、味精

步骤

1．芹菜去叶洗干净，锅中放水，把芹菜烫一下，烫好的芹菜沥干水分切小段待用，猪肉切成肉丝，红辣椒切丝，葱切小段。

2．锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散炒至肉丝发白，加葱花酱油炒匀，再放入切好的芹菜。

3．加入适量盐，再放入红辣椒均匀翻炒，关火，加适量鸡精即可出锅。

用料

猪肝、红椒、盐、料酒、生抽、醋、姜丝、蒜末、鸡精

步骤

1.猪肝买回来后用清水泡半小时左右,然后洗净切片沥干，用一勺白醋与一勺料酒将猪肝腌制15分钟。备些蒜末,姜丝,红椒与青椒切块。

2.锅内油热到八成熟时,下姜丝与蒜末爆香，随即下猪肝迅速翻炒。

3.加少许生抽与盐调味，随后倒入青红椒一起不停翻炒1分钟,入鸡精起锅即可。

用料

火腿肠、鸡蛋、黄瓜、油、盐

步骤

1.黄瓜洗干净切菱形片，火腿肠切片，鸡蛋打散备用。

2.还是先炒蛋，依个人口味掌握几分熟，然后倒进火腿翻炒。

3.待出锅时再把黄瓜放进去翻炒片刻，加盐调味即可盛出。

用料

番茄、草鱼、蒜头、生姜、葱花、盐、油

步骤

1.草鱼去黑膜，洗干净,切成硬币厚度的薄片，加入盐，胡椒粉，生粉抓匀。淋入少许色拉油，再拌匀。

2.番茄洗干净，掰小块。可不去皮，皮下番茄红素含量最高，如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开，即可轻松去皮。)。

3.锅里下少许油小火把蒜蓉煸香，转大火，倒入番茄，把番茄炒出红油，倒入水，煮几分钟，改小火。

4. 放入姜丝(鱼很新鲜，蒜蓉和姜丝都不用多放)，把鱼片，一片片不重叠放入，鱼片变色，卷曲，加盐，葱花即可食用。

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