糖醋里脊——茄汁版

       

   糖醋里脊有传统的冰糖香醋版，可以参照糖醋排骨，还有就是番茄酱版。之前的步骤都差并不多，只是调汁不同。传统的比较偏中式，糖醋分明，比较浓郁咸鲜。番茄酱的就比较偏西式，酸甜开胃，可以当零食吃。

       

   最近都是刚开工，一大堆一大堆的事情，加上假期综合症，过的那是相当抑郁。野马放太久，猛一下收回缰绳，你说这滋味。老想出去玩。

现在忽然很羡慕老师，学生和公务员了。

    

     【原料】：

        里脊肉300克 

     【配料】：

        番茄酱一点五汤匙 姜一块

     【调料】：

        盐一茶匙 黑胡椒一茶匙   白糖一汤匙   芝麻一茶匙

       

    1，原料。里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。

   2，里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。

   3，一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。

   4，入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。

   5，所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。

   6，放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。（图忘记拍了）。

    

   后话：

   1，冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。

   2，拌淀粉那一步骤，一定要耐心一点，慢慢撒。这样才不浪费淀粉，也能得到松散的里脊丝。

   3，炸里脊丝要使用二次复炸法，就是第一次大火炸微黄，捞出来，烧油到冒烟后迅速倒进去，迅速捞出来。