春天总是来也匆匆去也匆匆，看着街上的姑娘们又开始长裙飘飘了，就知道夏天快到了。
夏日的夜晚，总是喜欢约上几个好友，端上几碟好菜，开几瓶冰镇的啤酒，一聊就是半宿。
好的小菜体现了主人邀约的用心，也能延长这种难得闲聚的时光。
就比如冰镇过的皮蛋，切块倒上姜醋汁。醋的微酸搭配上皮蛋的鲜滑爽口，做凉菜为宜。
像我老家的吃法，总是会撕几个烧过的辣椒条拌在里面，滑嫩多了几分辣意，刺激了味蕾，又满足了口腹之欲。
但是中国人认为的美味，对外国人来说并不是如此，他们觉得它黑黑的、味道怪怪的，是“恶魔生的蛋”，就连贝爷都觉得对皮蛋难以下口。
琥珀般的外观引人遐想，特殊的口感和独特的味道让人欲罢不能，皮蛋的美好估计就只有中国人自己能领会到了。
不过市面的皮蛋往往有很大的腌制味，吃起来有些涩口，没有鲜香的口感。
但是来自皮蛋之乡——安徽阜阳的无铅黄金皮蛋，口感Q弹可口，像果冻一样诱人，堪称皮蛋中的佳品。
与众不同的溏心皮蛋
蛋白清澈透明，剥开蛋黄溏心微微流动，一口吸入嘴里，还带着一丝的鲜甜~整个人都要融化了！
相比普通的黑色皮蛋，黄金皮蛋没有涩口感，口感更为清淡、柔和，一口下去，就能感受到皮蛋的嫩滑软糯。
市面上充斥着不少速成皮蛋，腌制只需要15天左右的时间。
而这颗黄金皮蛋，坚持每一只都要腌足45天。说到底，好味道都是来自时间的累积。
每一颗黄金皮蛋，都是完美的三层比例——上好的溏心 +软糯蛋黄 + 弹嫩蛋清。
在安徽省阜阳市临泉县，这里被誉为皮蛋之乡。
张爷爷今年82岁了，他20岁左右跟着他师傅制作皮蛋，没想到一做就是60多年。
市场上的皮蛋很多都是使用化学碱，这样制作的皮蛋速度快，而且颜色也好看。
但张爷爷依然坚持师傅教张爷爷的老手艺，采用传统的草木灰来制作皮蛋。
老爷爷沿用了传统的无铅工艺进行腌制手法，也是为了人健康问题，他一直用土鸡蛋包皮蛋，这样皮蛋才好吃。
家里的院子就是好的养鸡场，小虫、青菜、野果、应季粮食为食，没有一只鸡是吃饲料长大的，全程人工散养，放心蛋源让我们安心。
张大爷的皮蛋，经专业机构检测，含铅量是0.02，远远低于平常的0.2的标准。
也就是说这个皮蛋很健康，孕妇、小孩、老人都完全可以放心吃。
传统手工皮蛋中含还有丰富的矿物质，有助于润肺和中和胃酸。
常见吃法是直接凉拌、剁椒凉拌，根据不同口味可以灵活调制不同的拌料哦！当然也可以直接吃哦！
偶尔也可以来点皮蛋瘦肉粥，爽口润喉，非常适合没胃口的时候吃。
制作日期特别新鲜的一批哦，外表裹泥后层层包装好，力求皮蛋能完好地寄到达顾客手中。
不苦不涩，嫩滑爽口，一口下去溏心爆浆，Q弹鲜美，用来下酒感觉都要和着舌头吞下去了！
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