煎鱼的时候破皮是我们经常遇到的问题,不仅做出来不好看还影响口干,那么这样才能煎鱼不破皮,看了之后可以受用终生!
首先要记住的是煎之前要把鱼身擦干再煎,还有就是避免油温过高,最后就是入锅之后煎好一面再翻面,当然知道这些还远远不够。
分享几个屡试不爽的妙招:冷锅冷油的时候,在油里放入一小勺干淀粉,晃动锅使淀粉和油融合,之后开火逮到气分热的饿时候下鱼,不仅不易破皮还不容易溅油。
还有就是热锅热油的时候,在油里放一点盐,之后晃动锅使油均匀,之后放鱼开始煎。
还有一招就是把鱼擦干两面眸上面粉或者淀粉,油热了之后下锅煎。
掌握这几个小妙招,做饭更加省事了。
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