煎鱼用热油还是冷油？这一步都错了，难怪煎出来的鱼，总是会破皮

很多人在冬天的时候都喜欢给自己做一道鱼吃，鱼可用来做汤，也可以用来做菜，不过你知道吗？很多人不会煎鱼，总是把鱼皮煎破，那么你知道煎鱼的时候用热油还是冷的油才能不把鱼皮煎破吗？

很多人煎鱼的时候怕，油溅到自己的身上，油还没有烧热，就直接把鱼放进去，结果导致特别的粘锅，煎出来的鱼总是破皮的。所以在煎鱼的时候，不但要把油烧开，而且一定要防止油假开，其次还要放特别充足的油。

在鱼下锅之前，如果能在锅里面放一点点盐，这样煎出来的鱼就不会特别粘锅了，还能保持鱼的完整性，而且鱼的两面都是金黄色的

这个时候再加入一点点油和酱油，就是一道完美的红烧鱼了