苦瓜又叫金荔枝、按瓜大小可分为大苦瓜和小苦瓜两类。大苦瓜的果实为方锤形、长圆锥形和长棒形，果面瘤状突起细密、种子集中在果实先端，苦瓜成熟时果实颜色有绿色、绿白色和白色3种，成熟后皆为红黄色；小苦瓜的果实为方锤形，嫩瓜有绿白色和白色两种，肉较薄，成熟后皆为橙红色。种子多、黄褐色，种子上包围着一层红瓤，味甜可食，单瓜重35~50克。
(1)育苗移栽,苦瓜不耐寒，于3月下旬播种，4月下旬定植或4月中旬直播;苦瓜的种皮很厚，播种前先行浸种催芽，用40度?60度温水浸种4?6小时，取出用纱布包好，放置25度~30度处催芽，经3~5天露芽后可播种。
(2)整地施基肥、合理密植，翻耕时，亩施土杂肥2000~2500千克，人粪尿500千克，过磷酸钙15?20千克，草木灰50~100千克，或复合肥30?50千克为基肥，做成畦宽连沟1~1.4米，在畦中栽植一行，早春或初夏栽植，直到霜降拔除。苦瓜生长期长，株距33~40厘米;早熟品种或夏秋季种植的苦瓜生长期短，株距17?20厘米，每穴栽植1?2株。
(3)追肥浇水，幼苗不耐浓肥，但生长快，吸肥力强，生长前期每隔7~10天追冲施肥800到1000千克一次，在雄花开放时、开始结果和第一次采收后结合浇水各施一次重肥，亩施人粪尿1500?2000千克，或饼肥25?35千克，以后每采收2~3次追施人粪尿或冲施肥一次。盛果期需水量多，如遇千旱每3?5天浇水一次，保持土壤湿润。
(4)整枝搭架，苦瓜蔓细长，分枝能力强，主枝100厘米以上的部位分枝特别旺盛，需搭架栽植，主侧蔓均能结瓜，主蔓多在20~24节开始生雌花，而子蔓多在6?8节开始生雌花。整枝方法有两种:一种是保留主蔓，将基部33厘米以下侧蔓摘除，促使主蔓和上部分子蔓结瓜;另一种是当主蔓长1米时摘心，促使发生侧蔓，选留基部粗壮侧蔓1?2个，当侧蔓开雌花后摘心，以增加早期产量。
(5)采收丝瓜充分长大后，花冠开始干枯时即可采收，采收期在6月下旬到10月，春夏栽培苦瓜亩产收成能达到2500?3000千克，秋栽为1500- 2000千克。
(6)苦瓜主要病害防治
1猝倒病
喷药防治 当幼苗已发病后，为控制其蔓延，可用铜铵合剂防治，可用硫酸铜粉2份，硫酸铵15份，石灰3份，混合后放在容器内密闭24小时，使用时每50克对水20升，喷洒畦面，每7～10天喷一次。
2疫病
喷药防治 发病前喷洒1：1:250倍的波尔多液，发病期间可喷洒75％百菌清500倍液，或80％代森锌700倍液。所有叶片、果实及附近地面都要喷到，每隔7～10天喷1次，共喷三四次。
3枯萎病
药剂防治。在苦瓜生长期或发病初期可用70％托布津1500倍液，或多菌灵1000倍液浇灌植株根部土壤，灌药量为每株300毫升左右。
4炭疽病
发病初期，随时摘除病叶，并用80％代森锌800倍液，或用50％托布津1000倍液喷洒叶片，7～10天喷1次，共喷三四次即可。
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