2016餐饮创业大数据：一线城市餐厅数量2年翻倍

日前，拉手网发布了《2016小微餐饮创业大数据》，这是国内首份基于大数据围绕小微餐饮创业这一主题做出的解读。

拉手大数据从创业大环境、消费者特征、创业者画像三个维度，对2016年我国小微餐饮创业的发展进行了综合分析。拉手大数据显示，2016年餐饮创业小门店趋势进一步明显；餐饮服务在线化渗透加速；存活率最高的招商加盟模式，成为新晋餐饮人的最热选择。 

一线城市餐饮店数两年翻倍 

中国餐饮市场规模庞大，拉手大数据显示，2016年全国餐饮总收入破3.5万亿大关，再攀新高。与总收入新高相伴而来的，是全国餐饮店数的井喷式增长。

2015年至2016年两年间，北上深广餐饮店数轻松翻倍。然而让人颇感意外的是，每万人餐厅拥有量，一线城市竟不敌厦门。拉手大数据显示，每一万位厦门人，平均坐拥122.1家餐厅。 

全国餐饮创业小门店趋势进一步明显。2016年，全国餐饮市场门店数量增长比率为15.01%，而营业面积增长比率为7.40%，创业者对“平效”的重视可见一斑。

餐饮消费新生代崛起 

拉手大数据指出，占全国总人口数近三分之一的“80后”、“90后”群体，成为2016年大众餐饮消费的中坚力量。与此同时，菜品、价格都美丽的小微餐厅，正成为年轻一代消费主力的心头爱。

小火锅、中式快餐、特色小吃、西式快餐、甜品饮品，荣膺回头客流量TOP5品类。有趣的是，酸甜味型竟最得东北人民恩宠。拉手大数据显示，42%的沈阳城市圈群众表示欢迎酸甜味型，福厦城市圈以39%的接纳比例，屈居第二。

在消费升级的大背景下，餐饮服务的在线化趋势愈发明显，消费者也很好地接受了线上线下的互动消费方式。根据拉手大数据，超过九成的消费者正在关注一个及以上餐饮公众号，11%的消费者关注的公众号数量超过10个。 

小微餐饮创业，广东火药味最浓  

拉手大数据显示，2016年每10位小微餐饮创业者中，就有一位驻扎广东，而广州也顺利成为餐饮创业资本流入最集中的一座城市。山东、江苏分别位列创业者密度排行榜第二、三位。值得一提的是，2016年女性餐饮创业者数量首度超过男性，餐饮创业投资的普适性特征愈发明显。

“双创”大潮下，大批的跳水选手牺牲在餐饮这个看似门槛低，实则暗藏风险的深坑中。拉手大数据透露，在餐饮创业中，第三次成功率最高。而90%以上初次创业的餐饮新人，都抱憾败北。要想在餐饮市场分一杯羹，是抱紧品牌方大腿还是艺高胆大自己闯？拉手大数据显示，58%的创业者选择了招商加盟这种存活率最高的创业方式。 

来源:：齐鲁壹点