午餐开胃菜, 少了它可不行啊

食材明细

长茄子2根

五花肉末适量

大蒜适量

香葱适量

郫县豆瓣酱适量

香醋适量

糖适量

黑胡椒粉适量

花椒粉适量

味精适量

蒜香口味

烘焙工艺

半小时耗时

简单难度

蒜香肉末烤茄子的做法步骤

1

把茄子洗净擦干水分，用油刷均匀地刷上一层食用油，摆放在铺了锡纸的烤盘里。190度预热（我的烤箱温度偏高约10度），根据茄子大小烤约20--25分钟左右。

2

烤制的过程中来做肉酱，先把大蒜压成蓉。

3

炒锅放油，把郫县豆瓣酱小火炒出红油后下入五花肉末炒酥炒香。

4

加入少许香醋，白糖、黑胡椒粉和花椒粉、味精。（比较咸了，就没有再加盐）

5

翻炒均匀定好味，肉酱就做好了。

6

烤好的茄子用小刀从中间划一刀。

7

用筷子拨开，把压好的蒜蓉放入。

8

再把炒好的肉酱铺上。再次放入烤箱烤7分钟。

9

取出后撒上香葱碎即可。

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成品图

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成品图

使用的厨具：电烤箱、炒锅