蒜香肉酱烤茄子
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食材
主料:长
茄子1条
配料:瘦
猪肉50g、
洋葱1/4个、青红
辣椒各1个、蒜2瓣、姜1小块
调料:细砂糖1茶匙、盐少许、酱油1小勺、橄榄油1小勺
方法/步骤
长茄子洗净,对半切开,再切成0.5cm厚的薄片;
瘦猪肉、青红椒、洋葱、姜、蒜分别剁成碎末;
剪一张正方形的锡纸,将茄子片铺到锡纸上;
将洋葱末、肉碎、一部分姜蒜末放入碗中,加入酱油;
加入一茶匙细砂糖;
加入少许盐;
用勺子搅拌均匀,作为肉酱待用;
将搅拌好的肉酱铺在茄子片上;
浇上少许橄榄油;
撒上剩余的姜蒜末;
撒上青红椒碎末;
将锡纸包好,放置于炉上,7档加热3分钟左右,关火,用余热焖7分钟。
注意事项
茄子切开后容易氧化,可以将其浸泡在冷水中,避免与空气接触;
注意锡纸要将茄子完全包裹严实,以免受热时汤汁流出;
茄子片很易熟,不要加热太久。
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