做酥饼应该用猪油，这样起酥的效果会非常的好。但现在人们追求健康，尤其是像我这种减肥ing的人也越来越多。所以今天我用植物油来做，里面的豆沙馅也是自己DIY的，无油且少糖。这样的酥饼可以称为健康的酥饼，虽说比市售的口感和甜度都差一些，但为了身体牺牲一些美味也是必须的，找好一个平衡点吧。
1/24. 将水油皮材料和油酥材料分别混合，成两个面团。水油皮：面粉100克、色拉油2汤匙、清水50克油酥：面粉50克、色拉油3汤匙。
2/24. 各分成平均的6份。
3/24. 取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入。
4/24. 封口向下按扁。
5/24. 擀成牛舌状。
6/24. 卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。
7/24. 取一份醒好的面卷。
8/24. 用手压扁。
9/24. 擀成牛舌状。
10/24. 再次卷起。
11/24. 盖保鲜膜再醒15分钟。
12/24. 取一份面卷，压扁。
13/24. 擀成薄片。
14/24. 放入搓成球型的豆沙馅。
15/24. 像包包子一样包好，封口要捏紧。
16/24. 封口朝下按扁，尽量保持圆形。
17/24. 用刀轻轻划出印记。
18/24. 用刀沿印记切开，不要切断。也可以用剪刀剪开。
19/24. 将剪开的花瓣向同方向扭转。
20/24. 都扭好后是这样。
21/24. 在花心处点少量蛋黄，化化妆。
22/24. 平底锅刷薄薄一层油，将饼坯放入，小火煎烤。
23/24. 底部煎至金黄色后翻面，翻面前将正面刷少量油。
24/24. 煎至两面金黄即可出锅。
1给饼翻面时一定要小心，花瓣容易断裂。
2平底锅温度不好掌握，容易煎焦，要时刻注意颜色。
3煎烤的时候为加速成熟可加盖焖一下，但时间不能久，否则水汽出来会影响酥脆口感。
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