胡萝卜，别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等，有地下“小人参”之称，是伞形二年生草本植物，以呈肉质的根作为蔬菜来食用。 胡萝卜每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。
胡萝卜对于孩子来说是非常好的一种食物补充，那么如何才能让爱吃甜食不喜欢吃胡萝卜的孩子心甘情愿地吃胡萝卜呢？对于爱好烘焙的我们来说，当然是在这里产生灵感啦！
我对奶油卷造型的面包情有独钟，单纯的奶油卷做过了几款，后来还做了夹馅的盐面包、培根面包的变化。
当初我想做一款金黄又拉丝的面包。想要金黄色，胡萝卜、南瓜、黄金芝士粉都可以担当；想要拉丝，奶油卷或用条编辫子、打结都能做到。打结的造型在老面包时用过了，想象一下，一盘奶油卷整齐排开象小兵一样肯定特好看，所以就有了今天这款胡萝卜餐包。
我经常被问到拉丝的问题，这个跟整形有一定关系，我认为更重要的是控制好发酵的程度，不要发过头。
POPULAR PRODUCT
胡萝卜餐包
原料：（参考数量16个）
面包粉336克、低筋面粉84克、即发干酵母4.5克、细砂糖50克、盐1+1/4小匙、奶粉17克、蛋34克、胡萝卜茸126克、水134克（水量可根据胡萝卜茸的含水量做调整）、黄油34克
模具：25*25cm。（如果没有同尺寸的模具，可计算你家模具的底面积，跟我的模具计算个比率，然后换算即可。）
1.用磨茸器将胡萝卜磨成茸。
2.将除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油揉至扩展阶段后，放在温暖处进行基础发酵（图1）。
4.基础发酵结束，将面团分割成50克/个，滚圆后松弛15分钟（图2）
5.将松弛后的面团擀成椭圆形（图3）
6.自上下各1/3出向内折后，搓成锥形（图4）
7.将面团擀成长长的三角形（图5）
8.自上而下的卷成卷（图6）
9.将面团排入涂过油的模具内（图7），放在温暖湿润处进行最后发酵。
10.最后发酵结束（图8），入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，25分钟。
11.出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
往期回顾
为什么按配方标明的烘焙时间和温度，烤出的成品却不上色（颜色过深）？
我的手都揉断了也没办法揉出膜，是不是面包机、厨师机就能揉出好面团了？
为什么我用面包机揉面块一个小时了也没能揉到能拉出大片薄膜的状态？
我换了很多配方做面包都不成功，是不是使用自由姐的配方就能成功？
用了自家磨面粉，出膜特别快且够薄，以前用高粉出膜也没这么漂亮……但是捏成品组织不够如意。请问这是怎么回事呢？
一次烤了两个吐司面包，一个烤的挺好，另一个除了上面以外侧面都往里塌是怎么回事呢？
为什么最后发酵时我按配方要求发到了八九分满，做出来的面包反倒回缩了呢？
片状黄油买回来是分整片保存还是分切保存？如果分切要切多大合适呢？
我用的歌文的片状黄油，黄油太硬擀不开，这个黄油不适合做可颂吗？
一直没搞懂顺折边的方向擀开是指的折过后调整方向90°还是折后就直接擀不用调方向呢？
这个天气是不是不适合做金砖？切到一半还没编辫子黄油就开始融化了，一手油。
比如方子里干酵母需要3克，那换成天然酵母的话，是用多少克？怎么换算呢？
面包最后发酵一定要在温度38℃、湿度80%的条件下吗？可不可以冷藏发酵一夜，第二天早上拿出来烤？
为什么我的吐司出炉之后侧躺放凉不出一分钟，表面就会出现塌陷的情况？
我在面包一发后，压了气后还能揉面么？我一发后把面团继续放在面包机，加入葡萄干揉，把葡萄干揉进去，但是揉出来，感觉面团很粗，面筋都没了，完全没办法出膜。
我做的吐司每次都切不成形，太软了切不了，一定要凉透再切吗？我都用水果刀切的，是刀的问题吗？
我家的烤箱不适合发酵，为了发好面包是不是要买了专门的发酵箱呢？
我做可颂时，切割的时候量好，烤完为什么有的大一点有的小一点呢？
为什么我按配方做出来的面包不像自由姐做的那么饱满、都挤在一起？我的面包相互之间还留有空隙。
为什么我用同一份面团做可颂，一起制作、醒发、烘烤，烤出来的组织却有差别？
为什么在用面包机和面时机身都跟着晃动，盖儿都盖上了也能左右动，这是正常的机器么？
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