难度：切墩(初级)时间：10分左右
主料
鸡爪500g酒酿200g
啤酒350ml
辅料
冰糖20g桂皮1小块
八角2粒香叶1片
生姜1小块小米椒5,6个
香葱2根生抽2匙
老抽1匙陈醋1匙
料酒1匙盐适量
香辣红烧鸡爪的做法步骤
1. 鸡爪洗干净，剪去脚趾甲
2. 鸡爪切成脚杆和脚趾两部分，再把鸡脚从中间对切然后按压就可以切断了
3. 鸡爪放冷水里，加入两片生姜片，大火煮开焯水
4. 焯好水的鸡脚打去浮沫捞出，放入冷水里冲洗干净
5. 鸡爪沥水用厨房纸巾擦干备用，这里一定要记得要没有水分了哦，否则炒的时候油花四溅，很容易溅到皮肤上
6. 姜切片，小米椒切段，葱切段备用
7. 锅烧热开小火，倒入油，放入冰糖，等到冰糖融化为泡沫状时倒入鸡爪翻炒上色
8. 上好色放入姜片和小米椒继续翻炒几下
9. 紧接着加入两勺酒酿汁和没过鸡爪的啤酒
10. 接下来把其他配料一并放入（料酒、陈醋、生抽、老抽，桂皮、八角、香叶）开小火煮
11. 汤汁煮到一半的时候，洒入盐，转大火收汁
12. 香辣红烧鸡爪就完成啦
大爱美食everyday
谨慎关注，因为会越看越饿~容易长胖~
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