面包店热卖款 | 毛毛虫奶油面包

几乎每家超市和面包店里都能看见它的身影,外形生动,非常吸引小朋友的眼球,儿子说了好几次让我做，但是做面包是必须把面粉揉出薄膜，俗称手套膜才可以，这个原因就让我一直拖着，直到前两天家里定做了一块不锈钢面板，才开始动手做这款面包，现在天热非常适合面包发酵，所以这次做出来的毛毛虫非常松软香甜，连我们家一向挑剔的那位都赞不绝口，如果你家里有面包机，那就非常简单了。方子来自圆猪猪

材料

金像面包粉150克

低筋面粉38克

细砂糖45克

盐2克

酵母粉2.5克

奶粉7克

全蛋液22克

鲜奶95克

黄油20克

色拉油（表面）30克

黄油（表面）30克

清水（表面）58克

高筋面粉（表面）30克

全蛋液（表面）55克

做法步骤

1. 把材料称好，这里是四个量

2. 将鲜奶、全蛋液放入盆内，加入细砂糖、奶粉、盐、酵母搅拌均匀

3. 筛入低粉和金像面包粉

4. 用筷子搅匀后移到案板上，开始揉面，揉面过程用摔打面团比较容易出筋，如果有面包机就直接全部扔进桶里，很方便

5. 揉到用手可以轻松拉出不易破的膜之后，加入黄油继续揉

6. 继续用揉加摔打面团的方法，揉至可以拉起不易破的薄膜

7. 将面团揉成团，放入盆中，盖上保鲜膜进行发酵，发酵没有规定时间，看气温而定，当你发现面团明显增大，拉开面团，里面呈网状的时候，就是发酵完成了

8. 将发酵好的面团平均分成四份，滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟，这个很重要，不松驰好，你擀不开

9. 将松驰好的面团擀成厚薄均匀的长方形

10. 将长方形面片卷起，封口处捏紧，然后搓成粗细均匀的长条，四条都做完后，上保鲜膜二次发酵

11. 二次发酵期间，制作表面装饰面糊，将色拉油、清水、黄油放入盆入用小火煮至沸腾，关火，加入高筋面粉，迅速搅匀

12. 待凉后，分次加入打散的蛋液，每次加少许，如此反复直到加完全部蛋液

13. 搅拌成可以拉起尖角的面糊

14. 装入裱花袋

15. 拿出发酵好明显变大的面包，刷上蛋液

16. 挤上表面装饰面糊

17. 送入预热好的烤箱，150度20分钟，中层上下火（烤箱牌子不一样，温度也略有差别，中途自己观察上色程度）

18. 出炉后放凉，表面洒上糖粉，挤入奶油，就可以吃啦

19. 切开后，里面可以看出很松软

糖水

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