鹌鹑蛋是动物中的人参，健脑补气血，孩子要多吃！

油煎鹌鹑蛋
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    鹌鹑蛋被誉为“动物中的人参”，也是“卵中佳品”，因为它含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，这些物质是人体高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用，而且它还含有为人体制造血红蛋白的铁元素，对女性朋友因为内分泌失调，气血不足而引发的月经不调有很好的治疗作用。它也特别适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用。

    目前市场上卖的鹌鹑蛋8元1斤，价格适中，1斤就能做上一大盘。我在家做这菜时，会将鹌鹑蛋卤制了，先让它们入味，然后再用来炒菜，或者就直接油煎了吃。这个方法做出来的鹌鹑蛋全家人都爱吃。煎时将鹌鹑蛋表面煎至金黄，有些收缩，使鹌鹑蛋表皮吃起来筋道有嚼劲，味道超棒。做法分享给您，您也来试试吧。

    【油煎鹌鹑蛋】

    【用料】：

    鹌鹑蛋16个，香叶2片，小茴香2克，草果1个，八角2个，桂皮2小块，红茶5克，老抽1勺，生抽2勺，盐半勺，花生油2勺

    【做法】：

    1、 鹌鹑蛋表皮用流动的水一个个冲洗干净。

    2、 准备好香叶等调味料。

    3、 将鹌鹑蛋放入锅中加水，水开后再煮5分钟将其煮熟。

    4、 用锅铲将鹌鹑蛋轻轻敲开表皮。

    5、 将调味料放入，倒入生抽、老抽和盐煮出味道，再开小火煮上20分钟，然后在料水中浸泡过夜。

    6、 取出将鹌鹑蛋剥去表皮。

    7、 锅中倒入油，将鹌鹑蛋放入煎至表皮收缩，表面金黄即可食用。

    【小贴士】：

    1、鹌鹑蛋开始煮时，水开后再煮5分钟就可以了；
​    2、调味料要根据鹌鹑蛋的多少进行调整；
​    3、鹌鹑蛋用锅铲敲破表皮才能更好入味；
​    4、鹌鹑蛋煮好最好在汤水中浸泡过夜让其充分入味；
​    5、如果煎好感觉表面有些油腻，可以用吸油纸吸去表面的油分。