首先要明确,人和动物都需要额外补充盐分, 所以吃盐更谈不上是人类与生俱来的缺陷。"盐"充当着生物界里非常重要的“货币”角色。
究其人类或者说所有生物需要摄入食盐的原因,可能是与陆生动物是从海洋里进化出来的有关。海洋环境是咸的,演进出来的生物自然也需要盐,人类血液的密度和海洋的密度也很接近。人类要吃盐,从科学的角度来说是与溶液渗透压相关的。溶液渗透压指的是不同浓度的水溶液里的微粒对水的吸引力,而盐在体内的最大的作用,便是调解渗透压,影响体液的水含量,使之一直处于相对平衡的状态。
此外,再看动物,说其它动物不吃盐的说法也是荒谬的。食草动物对盐的需求甚至比人还要大,给牛吃的料中要加入半斤的食盐,这样牛才有力气耕田。养羊人是靠盐来控制羊群的,他们要每天晚上在羊栏中放上大量的食盐,让羊自已舔食,如果连着几天都没有吃到盐,这些羊就不会回家了。而野生牛羊得不到人类供给的盐,都会自已找天然的盐份,比如吃含盐的植物,舔含盐量高的岩石等。
食盐在人们生活中不可或缺,并且好处很多:
1、盐的咸味能刺激人的味觉,使口腔唾液分泌增加,从而达到增进食欲和提高食物消化率的效果。
2、食盐在维持渗透压方面也起着重要作用,影响着人体内水的动向。
3、盐(NaCl)中由Na和HCO3形成的碳酸氢钠,在血液中有缓冲作用。而Cl与HCO3在血浆和血红细胞之间也有一种平衡。
4、盐在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。
食盐不仅是人们膳食中不可缺少的调味品,而且是人体中不可缺少的物质成分。盐虽好,但是不能过量食用,人不食盐影响健康,但成人每天摄入盐不能超过六克。
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