岭南光酥饼2

精面粉500克，糖250克，臭粉20克，泡打粉15克，发泡剂、小苏打各5克，水150毫升。
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【制作过程】
1. 将面粉、泡打粉拌匀过筛，另外将适量清水加糖煮开，倒入面粉、泡打粉搅成糊状，倒入小苏打、臭粉拌至起泡，调成面团。
2. 将面团擀平，用圆筒盖出饼坯，表面撒上糖。
3. 烤箱预热150℃~160℃，放入面饼烤熟即可。
【营养功效】
光酥饼在制作过程中无需添加任何油脂，因此非常营养健康。
【小贴士】
光酥饼乃是岭南传统食品，风味独特，口感颇佳。光酥饼的特色在于膨松洁白，因此调面时不能中途加水或加粉，否则面团容易起筋，令到饼体硬结起泡。另外光酥饼最怕油，连烤盘的油也不宜多抹。