花生是我们日常生活中比较常见的一种食物，不仅可以改善血脂，调节血压，还能延缓衰老，被称为“长寿果”。但是也有人说：花生是癌症的“加速器”，经常吃的话，会加速癌细胞的扩散，从而加重病情，对身体造成严重伤害！
以上两种说法哪种正确呢？
花生是典型的高蛋白、高脂肪的食物，其中不饱和脂肪酸中油酸的含量较高，可以降低心脑血管疾病发生的风险。有利于调节血脂，降低心脑血管疾病发生的风险。
花生还含有丰富的膳食纤维，以及钙、铁、锌等必须营养素，然后还含有多酚、黄酮、儿茶素、白藜芦醇等生物活性物质，营养成分的种类比较多，大家都叫花生为“长寿果”。
对于花生能不能延年益寿，或者说延缓衰老，目前还没有比较权威的科学依据。
为什么有人说花生是癌症的“加速器”？
有研究分析发现，花生含花生凝集素，花生凝集素会迅速通过气血管吸收进入血液，和血液中的营养物质结合产生细胞因子。因为凝集素所产生的细胞因子，会导致癌细胞中等癌症扩散片段过度表达，从而导致癌细胞和肿瘤扩散的风险提高。
抛开剂量不谈说食物禁忌就不严谨的，只要不是连续几天大量的吃花生，花生凝集素就不会影响到细胞因子的。不用过于担心，因为没有人连续大量的吃花生。
另外4种人尽量少吃花生或者不吃花生
第一、高尿酸和痛风患者
花生属于高嘌呤食物，过量食用会增加痛风发作的风险。
第二、慢性肾病患者
慢性肾病患者的蛋白代谢异常，而花生含有丰富的蛋白质，食用花生会加重肾脏负担，加重肾病。
第三、肝胆疾病患者或胆囊摘除患者
花生中有很多的花生油，这就是脂肪。脂肪进入人体内需要胆汁来分解，胆汁不足的话就会造成消化不良，导致腹泻。
花生有哪些好吃又营养的吃法呢？
推荐食谱一、醋泡花生
1.大碗中加入500克的红皮花生，这种花生吃起来更香，一定要选择颗粒饱满的花生，在晾晒的过程中有很多的尘土，我们需要给它清洗干净，然后往里面加入1000毫升50度左右的温水，给它浸泡上两三个小时，
2.准备上几根小米辣，不喜欢吃辣的朋友可以不放，再准备上五根绿色的杭椒，去地之后给它切成辣椒圈，半头大蒜给他切片。两根香菜切成1.5厘米的小段，切好之后一起装入盘中备用。
3.锅中加入三颗清洗干净的八角，两片香叶，一小把花椒。锅里不需要加油，我们开最小火，不停的翻炒，千万不要开大火，那样容易炒糊炒焦，而且味道也会变苦，吃起来特别影响口感。
4.炒出香味之后就可以加入250毫升的清水，水烧开之后煮上两分钟，把香料的香味给它煮出来。
5.准备一个漏勺，我们来过滤一下料渣，只留下里面的汤汁。在煮好的料汁中，加入一勺白糖，两勺老陈醋或者是香醋。醋泡花生要想好吃，加醋的比例也是非常的关键，
6.再往里面加入大勺的生抽搅拌至白糖融化，这个时候花生也已经泡好了，经过浸泡的花生去除了一些苦涩味，也已经吸收了部分的水分，现在就可以把控过水的花生倒进来，
7.料汁的量要刚好没过花生，然后加入准备好的蒜片，红绿辣椒以及香菜，把它们搅拌均匀，就可以直接上桌开吃了。
8.要想让花生更加的入味好吃，可以放在冰箱冷藏浸泡一晚，这样吃起来花生酸甜最爽，真的是非常不错的开胃小菜，
推荐食谱二、炒花生芽
1.两大把花生米籽，把那些扁的烂的挑出来不要，加些冷水泡一天，泡了一天的花生米已经发胀，泡脏的花生米汁捞出来铺到一个有盖盖的盘，盘头用盖盖砍到深色的布遮到芽。
2.把发芽的状态好的叼出来继续培育花生芽，每天需要喷一两道水，还是一样的，看到盖盖避光存放，又等了两天，牙已经长得很长了，今天就可以把它摘起，
3.说的实在，其实就把发出来的牙密到真格的洞，洞头就像这样子扩进去就可以了，底下的盆盆装起水，栽好的花生磕到高头，还是要喷点水，盖盖看到注意避光，
4.这是摘下去的第二天，一部分花生芽已经长高了些，底下的根也明显长长了，这哈要做的就是每天换一到水，再喷点水到。再改避光，
5.这是第四天发出来的牙，有两公分的样子，底下的根根比牙长得还长，第六天这两天生长速度有点惊人，底下的根根长得更长，
6.到第六天都还没得啥子动静呢，就要把它挑出来，大概率已经没得长高的，希望最好把它挑出来，免得烂到一头。
7.这儿是第七天长得高的，都有点顶到盖盖一天的时间，这根长得太疯狂了，正好这菜今天就把它消灭了。这个花生芽看起来是又胖又水灵。
8.把根搅了花生衣还是把湿了花生要掉好，清洗干净，切点彩色海椒，配上水，都把它切成细条条，火腿肠切成细条条。
9.锅热烧点油，油烧到四五成热就可点姜和葱，几颗干花椒，切好的火腿肠简单翻炒几下就把花生芽下去，花生芽比豆要更粗，这下锅要超过一两分钟才赚得到生炒的差不多就像海椒再翻炒一生八中的样子，
10.最后搁点盐和鸡精炒匀净就可以起锅了。自己用花生清水发的花生芽，吃起来是营养又放心，花生芽的口感很爽脆，
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