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炝拌豆腐丝

炝拌，是指把调味料用热油炝出香味，然后浇入食材中拌均匀，一道炝拌豆腐丝，真是劲道十足，香味浓郁，让人回味无穷啊！

食材

豆腐皮

200g

蒜子

适量

盐

适量

葱

适量

蚝油

适量

生抽

适量

香醋

适量

白糖

适量

麻油

适量

花椒

适量

香叶

适量

制作时间：10分钟内

用餐人数：

步骤

1

首先将豆腐皮卷起来切丝、蒜子切末、葱切葱花。

2

接下来制作料汁：准备一个碗，加半勺盐、少许白糖，淋入适量香醋、生抽，倒入一勺蚝油，适量麻油，少量凉开水，拌匀，再加入蒜末。

3

锅中倒入小半锅清水，水开后，下入豆腐皮，再次煮开后，继续煮两分钟，捞出过凉水，沥干水分。

4

准备好豆腐丝，淋入调好的料汁备用。

5

锅中放入油，下入花椒、香叶，小火炸香，再加入葱花，煸香，将香油浇于豆腐丝之上，拌匀，即可。

创建日期:2015-04-30

小贴士

香叶和花椒要用小火慢慢炸出香味，不要用大火以免炸糊了影响口感。