竹炭南瓜蛋糕卷，隔壁老王家的新吃法！！！

竹炭南瓜蛋糕卷

(长型烤盘约32cm X 27cm)

蛋黄面糊：

蛋黄：5颗

砂糖：15g

橄榄油：30g

低筋粉：83g、竹炭粉：7g ( 预先过筛二次 )

鲜奶：50g

蛋白霜：

蛋白：5颗

砂糖：50g

柠檬汁：2g

南瓜泥：

南瓜去皮淨重：300g

无盐黄油：10g

(南瓜本身有天然甜味，如果喜欢甜一点的，可在煮的时候加糖。)

南瓜泥制作步骤：

1)南瓜蒸熟至筷子能轻易插入。

2)用叉子压成泥，过筛。

3)用平底锅慢火煮至较干，加入黄油拌匀即可。

4)用保鲜纸包好，冷藏备用。

夹馅：

甜奶油约50g打起

取50g南瓜泥拌匀备用

制作步骤：

1) 蛋黄和1/2砂糖搅拌至柔滑状，再将余下的糖加入)，搅拌至淡黄色。

2) 将橄榄油加入(1)拌匀，接着加入鲜奶拌匀。

3) 一次过加入粉类拌匀至没有粒状。

4) 蛋白先搅打至起泡泡，再加入柠檬汁和砂糖 ( 糖要分3次加入 )打发即可。

5) 将1/3蛋白霜加入步骤 (3)拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中拌匀。

6) 倒入长型烤盘中抹平，在桌上轻轻敲两下，放进已预热180摄氏度度的烤箱烤制约20分钟，出炉后放凉，抹上南瓜奶油卷起，冷藏1个小时。

7) 把南瓜泥倒入裱花袋，蛋糕卷面上挤满南瓜泥。