芝麻脆皮年糕，今年这样做一盘，根本不够吃！

年糕飘香，年味渐浓。翻开老食谱，发现用“年”来定义的食物并不多，年糕便是最耳熟能详的了。香香糯糯的年糕，承载着最独特的味蕾记忆以及最浓郁的年味儿。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。年糕的做法有很多，煮汤最暖身，煎炸最酥香，还有蒸的，炒的，以及各种创意吃法，各有各的妙处。经广君给您一个好建议，今年不妨试试看年糕的别样吃法，为新年增添新的趣味吧！

年糕食用指南

 不宜吃多

每100克年糕的热量为165千卡，比同等重量的米饭高49千卡。如果一次性吃太多年糕，很容易摄入热量超标。可将年糕作为主食的一部分，适当减少米饭、面条、馒头等摄入量。如果吃年糕后出现腹胀、反胃等症状，应立即停止食用。

 不宜吃凉

年糕由糯米、黄米等制成，变凉后会反生，变得发硬、易碎，失去黏黏的口感，而且不易消化，刺激胃肠道。建议年糕变凉后，重新蒸一下再吃。

 特殊人群不宜吃

年糕的升糖指数较高，尤其是炸年糕，口感较黏，不易消化。老人和孩子的消化系统较弱，食用时一定注意细嚼慢咽，不要吃得太快。平时吃年糕时，不要说笑、打闹等，避免因食管痉挛导致噎食或呛咳。

芝麻脆皮年糕

用料

主料：年糕200克、馄饨皮数张、红豆沙200克

辅料：白芝麻30克、鸡蛋液15毫升、植物油60毫升

做法

1.馄饨皮摊开，可以轻轻擀一下，薄一点

2.抹上一点红豆沙

3.放上一片年糕

4.再抹上薄薄一层红豆沙

5.如图所示折起一角

6.再折起两边的两个角，把馅包起来

7.封口处沾一点点豆沙粘合起来

8.全部按照5-7步骤包起来

9.表面刷上一层蛋液，没有接口的一面刷蛋液

10.取一个碗放上白芝麻

11.蘸上白芝麻

12.油温5成热，下入年糕，炸至表面金黄即可捞出，油量要多一些，一定要没过年糕，能让年糕在油锅里飘起了，不然芝麻会散落，也不容易受热均匀