【麻酱饼】
食材:面粉300克,酵母粉3克,白糖1勺,温水150毫升,花生油适量
酱料:芝麻酱3勺,白糖2勺,
辅料:白芝麻适量
做法步骤:
1、面粉放盆里,放入酵母粉,加入白糖,一点一点倒入温水,化开酵母粉,用筷子从中间往外搅拌,搅拌成面絮,再揉成表面光滑的面团。
2、包上保鲜膜,饧发40分钟,饧发至2倍大小,发酵好的面团呈蜂窝状,面板上撒上面粉,取出面团,不用再揉面了,这样做的饼更柔软,然后擀成大约5毫米左右的长方形面饼。
3、准备一个碗,放入芝麻酱,再放入白糖。
4、加入2勺温水,搅拌均匀,不粘稠,芝麻酱就做好了。
5、将调好的芝麻酱抹在擀好的面饼上,全部抹均匀。
6、从一边卷起,卷紧一些。
7、卷成圆柱。
8、卷好后分割成大小均匀的剂子,可以分6~8个剂子。
9、每个剂子两头捏紧。
10、用包包子的方法,将两头折在一起。
11、撒上面粉,剂子折口朝下,盖上保鲜膜,饧5分钟。
12、用手掌压扁,饼皮表面刷上少量水,蘸上白芝麻,刷水的目的是,芝麻能够很好的吸附在饼的表面。
13、电饼铛刷少许油,提前预热,下入饼胚,面很软,用手指压开或擀成圆饼均可,饼上面刷点油,盖上盖子烙2分钟。
14、翻面再烙2分钟,电饼铛中间温度高,边上相对低些,移动饼的位置,让饼受热均匀,这样烙的饼不会糊,烙熟即可出锅了。
15、把全部饼烙完,这样烙的饼柔软好吃,饼的层次多,咬一口芝麻酱十足,美味可口。
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