泡芙系甜品，暴力点可以当成街边小吃，稍加包装又足以成为高级饼店内要价最高的食物，神秘的属性让你琢磨不透，绝对是甜品里的水瓶座。虽然泡芙有千面，但永恒的却是那酥脆的外皮，还有那一口咬下汹涌而出的幼滑内馅。
每一次我吃泡芙的样子都很童真，就像一个刚刚喝完牛奶的baby一样舔舔嘴边的奶油，露出可爱的甜牙。
下面小编就给解剖一下泡芙的制作流程~
用料准备：
酥皮材料：
低筋面粉41克、黄油41克、糖粉33克
泡芙材料：
低筋面粉64克、鸡蛋105克、黄油45克、砂糖1克、牛奶107克、盐1克
泡芙馅材料 ：
淡奶油 300克、砂糖10克（可选）
酥皮泡芙的做法：
1：将室温软化的黄油和糖粉拌至完全融合。
2：筛入低粉面粉，翻拌至均匀无干粉
3：将混合后的面团放在两张油纸中间，再用擀面杖擀成长28厘米，宽14厘米，厚2-3mm的薄片，放入冰箱里面冷冻10分钟，再用模具压出17至18个左右圆形（压酥皮的圈最好选大于挤泡芙糊的圈）。将压好的酥皮材料放入冰箱冷藏。
4：黄油、盐、糖、牛奶放到锅中开中小火加热不停轻轻搅拌至微沸腾。
5：将过筛后的低筋面粉倒入快速搅拌至无颗粒，约40秒后，待锅底沾上一层薄膜离火。面团要烫熟、烫透，但不要出现糊底的现象。
6：将烫面糊取出转移到另一个打蛋盆，锅底膜不需要刮出，为了不让锅内余热继续加热面糊。分多次加入蛋液，继续搅拌，让蛋液与面糊充分融合，每次加入鸡蛋后，面糊必须拌匀上劲:。
7：注意观察面糊状态，用塑料刮刀舀起面糊在刮刀上呈倒三角状态即可。
8：烤盘垫入油布，将混合好的面糊装入裱花袋，用直径约1cm的裱花嘴挤出圆形。 挤好的泡芙上面会有个小尖，手摸一下湿布把尖角按下去，这样烤出来泡芙不容易歪。泡芙之间要留有一定的距离，以防烘烤后粘连在一起。制作好的面糊必须马上制作，面糊如果冷掉了，糊化的面糊会变质。所以务必要趁热进行操作。
9：将事先做好的酥皮取出，盖在挤好的泡芙面糊上。
10：烤箱提前进行预热230度，中下层，泡芙进烤箱后调置在220度，一担面糊膨胀起来，就将烤温调降至180度（面糊大概在12分钟左右膨起），共烘烤时间在30分钟左右。
制作泡芙的馅料：
1：淡奶油提前打到七八分发，取一个泡芙，在底部戳一个小洞。
2：挤入奶油。（要等泡芙冷却后再挤入奶油哦，否则奶油遇热会很快溶化的），喜欢水果的，可以加入。
“闲暇的午后，做一份喜爱的甜品泡芙，坐在舒适的靠椅上，安静轻松地享受一个下午，再美好不过了!将一大口泡芙塞入口中，酥脆的面包和香甜浓郁的内陷在舌尖的味蕾上触碰，那种曼妙的味道是一切甜品爱好者绝不可错过的美味，少女心立马被融化!”
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