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椒盐千层饼,可以当零食吃,酥酥脆脆真好吃

(主料是面团的用料,辅料是油酥的用料)

食材明细

主料:中筋面粉250g,酵母3g,水140g,盐2g

辅料:花椒油30克,低筋面粉45克、盐1/4勺、鸡精一点点

椒盐千层饼的做法步骤

1、 温水(大约30度)化开酵母粉,静置15分钟,倒入面粉,用筷子搅拌成絮状揉成光滑的面团,发酵至2-3倍大面团

2、制做油酥:碗内放面粉,将炸香的椒油倒入,加入盐、加入鸡精搅拌均匀(不可流动。略固体状)

3、取出面团,按压排气揉圆,稍稍松弛,将面团擀开为大致的长方形,将油酥均匀的抹在饼上(因油酥较干,可用刮板刮平)

4、将面片两端各自向中间1/3处折叠,折好为长方形面片

5、再对折(成6层),再次擀开面团时,先用擀面杖按压(防止用力不匀,导致擀时移位,这步不可少),轻轻擀成薄饼,再次折叠6层(这样就有36层了)

6、同样用擀面杖轻压,擀开,最后一次要擀厚点,切成10块。移至垫了烤纸的烤盘上,表面喷水,撒白芝麻

7、放到烤盘上,每个长条表面喷水,撒上白芝麻,盖好,二次醒发

8、发酵30分钟左右,饼胚明显变大

9、表面喷少许水放入预热好的烤箱中层上下火200度烘烤16分钟左右即可

小贴士:1、盐的量请按照个人口味调整。2、面团的水量要根据吸水性灵活控制,不要和的太软,软硬度与包子面相近。3、油酥可以全部用中筋面粉,我是为了增加口感家了些麸皮粉4、热食香酥可口。隔天可以喷水回炉几分钟恢复口感。当然冷食也很棒5、可当主食,也可以当零食,都好吃哦

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