盐水鸭肝

动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

用料

主料

鸭肝

500克

辅料

八角

3个

桂皮

1小块

姜

4片

花椒

适量

食盐

适量

料酒

适量

#盐水鸭肝#的制作步骤

准备好所需材料

把八角，桂皮，花椒洗净，放入热好的锅内烤香加入水。

放入切好的生姜。

倒入料酒。

倒入盐巴，待汤汁烧开转倒砂锅内。

开火烧开汤汁，倒入鸭肝盖上盖子待汤汁再次开的时候就关火焖住4个小时左右就可以切片开吃了。

大师秘籍

1、鸭肝是解毒器官，所以在买回来的时候就要用水冲干净。装在容器内泡在水里3个小时其中换4次水。如果天气热的话放在冰箱保鲜，不然会臭掉。

2、烧开立即关掉鸭肝会比较嫩，如果喜欢老点的多煮上4分钟左右。砂锅保温效果比较好。

3、要是在开吃前调入大蒜末和米醋的味道也很好。

更多秘籍:鸭肝的做法

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