天运四时成一年,八节相迎尽可怜。
秋贵重阳冬贵蜡,不如寒食在春前。
——唐 王冷然《寒食篇》
这首保存在敦煌文书中的唐诗,说明当时的人们多么重视寒食节。
寒食节是一个古老的节日,它的起源极为久远,可以追溯到远古时的火神崇拜。
远古时人们观天象以定季节,每年春天看见大火星(心宿二)出现在东方,就认为是新年的开始。此时会禁火,将旧火全部熄灭,表示过去的一年结束。
春秋战国时,禁火习俗又加入了“子推绵山焚身”的传说元素。到唐代,寒食节已演变成一个禁火、祭祖、踏青的全民节日。
寒食与清明节气相邻,以前寒食节要过三天,后来就确定为清明前一日。
寒食是仲春之末,清明是暮春之始。
(摄影 允斌)
这里给大家推荐一道传承将近两千年,既具备深厚文化内涵,又有应时养生作用的寒食粥。
寒食平安粥
原料:大麦仁、杏仁(超市购买去皮的杏仁瓣)、麦芽糖(或蜂蜜)
做法:将大麦仁和杏仁泡一晚,放入五谷豆浆机,加水煮熟。可用麦芽糖或蜂蜜调味。
功效:健脾益气、消食和胃、润肠排毒、滋养五脏、改善睡眠
允斌叮嘱:
1. 杏仁分甜杏仁和苦杏仁。这里用的是甜杏仁(超市购买)。苦杏仁入药,有小毒,一般在药房出售。
2. 关于大麦仁和杏仁的比例,消化不良、吃东西后腹胀或是大便稀溏的人,麦仁多放一些;咳喘、有痰或大便干结便秘的人,则可多放一些杏仁。
3. 粥里放麦芽糖可以增强健脾养胃功效。脾胃虚弱特别是偏寒者,还有小朋友,最好是放麦芽糖。胃热者则可选择加蜂蜜。
这道粥很清润,既能滋补,又能消食,还能排毒,符合春季食养不宜滋腻过补的原则。老人、小孩、体弱者都可以喝。
(来源:《吃法决定活法》陈允斌著 江西科技出版社)
联系客服