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麻辣牛肉干做法,详细图解


 

制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。



1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米,大3厘米,长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。



2、将生牛肉放入锅中煮去血水(不需要煮多长时间,觉得血水出得差不多就可以了)



3、煮几分钟后捞起牛肉。



4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的,这不要紧,一会儿还要继续加工,会让它“成熟”的。



5、锅中倒入油,稍多一些。



6、油烧熟后,将火开小一点,放入切好的牛肉条不停地翻炒



7、炒得锅中的油都变得清亮了(表示水份都去掉了)



8、注意,一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色,而且感觉牛肉已经炒干了,就可以将锅中多余的油倒出



9、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。(这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物,现在派上用场了)



10、先将盐放入锅中拌匀,再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。(此时的火已经开到最小了)



11、因为考虑到有小孩子,可不放太多的辣椒,装盘喽,可以吃喽!



12、先将盐放入锅中拌匀,再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。(此时的火已经开到最小了)

美味OK啦!

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